招待してくれてありがとう。

この質問は、糖質制限の愛好家も饅頭や餃子などのパスタを好んで食べていることを明らかにすることができるが、質問者は別のアプローチを取り、みんなの焦点はパスタの皮と血糖値の関係にあり、内部の部分にはほとんど注意が払われていない、ハハハ、冗談です。多くの砂糖のユーザーは、パスタの皮が精製された白い小麦粉で作られていることを心配するかもしれませんが、これらの精製された白い小麦粉は、細かい処理、消化に有利な、その中のデンプンは、簡単にブドウ糖に変換され、吸収され、血糖値に好ましくないかもしれないので、彼または彼女はこれらのパスタを食べるか食べないか、最終的に非常にもつれ込んでいる。

その後、我々は最初に、確かに、これらのパスタの皮について話し、我々は同じことを心配し、今、パスタの皮のほとんどはまた、精製された白い小麦粉で作られている、皮のデンプンの微細加工は非常にグルコース速度の吸収を助長した後、また非常に高速である、私は糖尿病患者の友人1朝ホット2冷凍蒸し餃子3つまたは2つの口で食べて覚えて、すぐに血糖値が右ではないことを感じ、血糖値のチェックは、直接13に急上昇した。 しかし、砂糖の愛好家は、この餃子はまだ食べることができることについて落ち込むべきではありません、条件が整えば、我々は自分の餃子を包むことができますが、小麦粉は全粒粉、コーンミール、饅頭をつまむことができますを選択します。砂糖の友人が落ち込んではいけない、この餃子はまだ食べることができる、条件であれば、我々は自分の餃子、ピンチ饅頭をラップすることができますが、小麦粉の選択は、全粒粉、コーンミール、混合穀物粉、さらにはそば粉、粗粒饅頭、そば団子の上に表示されることはあまりありませんが、彼らはまた、穀物の香りもはるかに強いという事実に加えて、ラフ少し食感に加え、パスタを行うには、精製された白い粉を置き換えることができます。強くなる。このように、饅頭や餃子などのパスタに含まれる食物繊維の含有量を増やすことができ、咀嚼に時間がかかるため、血糖値の上昇をスムーズにすることができる。

この充填は、自然に私たちは、食物繊維のトラップが豊富な血糖値の材料をスムーズに助けるために選択することができ、最初の選択肢は、当然のことながら、野菜、特に食物繊維が豊富なセロリ、ネギ、キャベツ、ニラなどであり、実際には、また、一般的に私たちによって使用されますが、もちろん、あなたはまた、そのような栗を食べたい、ほうれん草、パセリを食べたいなど、野菜の様々な豊かにすることができ、もちろん、また可能です。多くの砂糖の愛好家は、インスリン抵抗性の増加を避けるために、砂糖の愛好家のために、それは低脂肪食を求めることが最善ですので、できるだけ肉の選択は赤身の肉である、あなたはより多くの低脂肪鶏肉や魚やエビの肉を選択することができます、これらの肉のパッケージは、実際には、味は悪くない入ってくる、肉と野菜や炭水化物が言葉の消費に点在している、実際には、それは血糖値を緩和するための非常に良い方法です。具はできるだけ軽く、油と塩を適量にし、味付けは濃すぎないようにする。もちろん、中身が砂糖まんじゅう、餡まんじゅう、ミルク黄まんじゅうなど、5つのナッツ＋砂糖、ゴマ＋砂糖など、砂糖が多い場合は、砂糖好きや避けようとすると、肉や野菜、卵、魚やエビが良い選択です。

パスタを食べたり、蒸し、茹で、砂糖愛好家のためのより適していますが、一部の友人は、鍋スティック、揚げパン、揚げパン、揚げパンなどの揚げパスタを食べるのが大好きかもしれませんが、揚げ方法は、いくつかの砂糖愛好家のためのインスリン抵抗性、不利な条件を増加させる可能性があり、グリースを吸い込むことは非常に簡単ですが、もちろん、それは悪いことではありません場合は、より少ない食べたい場合。パスタを食べて、飲み込まないし、どのように空腹もゆっくり噛んで来るが、また、血糖値の上昇を緩和することができ、一緒に食べるためにいくつかの小皿で追加。糖質制限をしている人は、一度に100~150g以上のパスタを食べることは勧められない。

饅頭や餃子は好きだけど、食べると血糖値が上がりそうで心配という糖質好きも多いので、糖質好きは自分の好みに合わせて、血糖値に影響しにくい美味しくて栄養価の高い野菜食材、つまり精進料理を中心に具材を選ぶといいだろう。

例えば、春雨、シイタケ、モヤシ、ニンジン、キャベツ、キクラゲ、ネギ、卵などを選ぶことができる。トッピングにはネギ、ショウガ、ゴマ油、塩などがあるが、塩と油は控えめに、好みに応じて使い分け、さまざまな小龍包を作る。

餃子の具もベジタリアン向けで、キノコ、キャベツ、セロリ、ネギ、卵などを選ぶことができる。肉は少なめにし、具は油、塩、醤油を控え、オリーブオイルや茶の実油などを選ぶとよい。

糖質制限者は餃子の皮を作るときにも気をつけるが、一般的な人は冷たい水かぬるま湯で麺を茹でるが、糖質制限者は熱湯で麺を茹でることをお勧めする。

砂糖好きな人は、餃子や饅頭を一日の主食に数え、野菜や大豆製品、肉と一緒に食べるのがベストだ。

私が担当している病棟には数十人の糖尿病患者がいるが、その多くはあえておかゆを飲まず、あえて主食を食べず、あえて果物を食べず、最も心配しているのは血糖値の変化で、特に食後の血糖値が高い人が多い。実は、糖尿病患者も饅頭などの主食を食べることができ、正しく食べることも血糖値をコントロールするために有益である。

一般的には、毛饅頭と熱饅頭、肉饅頭と精進饅頭がある。(餡饅頭、砂糖饅頭、焼豚饅頭については、以前紹介したのでここでは割愛する）。

1️⃣ スタッフィングは野菜と肉、どちらがいい？

野菜はグリセミック指数が低く、ミネラルやビタミンが豊富だが、肉には良質なタンパク質やミネラルが豊富に含まれており、糖尿病患者にとって不可欠な栄養素でもある。

肉は胃の中でゆっくりと消化され、満腹感があり、空腹を感じないはずである。これらは血糖値のコントロールに役立つ側面であるが、高脂肪の肉は摂取カロリーを減らし、体脂肪の増加によって引き起こされるインスリン抵抗性を防ぐので、赤身の肉を使う必要がある場合に限る。

2️⃣ 糖質制限に役立つ具の組み合わせのコツ

餃子の具に肉や野菜を使うのは一般的だが、純粋な赤身肉を使うのは誰にでもできることではない。赤身の牛肉、赤身の羊肉、赤身の豚肉、皮なしの鶏肉、魚などを選び、玉ねぎと生姜の水溶き片栗粉を少しずつ加えて餡を作る。通常、肉のフィリングが柔らかく、低カロリーだけでなく、大容量であるように、少なくとも5 2水の肉のキャティ。

また、肉詰めにはネギやショウガだけでなく、キャベツ、ネギ（魚の肉詰め用）、セロリ、マッシュルーム、大根、ネギ、クルジェット......などの野菜も本当に同じ重さにする必要がある。すべて詰め物に使用することができますが、塩のコントロールに注意し、醤油やペーストを入れた後に使用する塩の量を減らす必要があります。

3️ ㊙皮や具の扱いが悪いパンも血糖値を上げる可能性あり

餃子は死んだ小麦粉でできているからいいが、パンはほとんどが焼いた小麦粉でできている。比較的、パンの糊化度が高く、消化しやすいので、血糖値がすぐに上がる。そのため、糖尿病患者の胃腸の機能に問題がなければ、饅頭の皮は温かい麺類を選んだほうが比較的よい。

パッケージの包子と餃子は、別の問題に注意を払う必要があります、つまり、一部の人々は味を追求し、油をたくさん入れて、スープのパッケージを食べるように充填は、かなり中毒性があると思います。しかし、糖尿病患者だけでなく、砂糖のコントロールだけでなく、食事のカロリーと脂肪の摂取量を制御するために、過度のカロリー消費量は、心血管合併症の予防に資するものではありませんインスリンによって脂肪に合成することはできませんように。

著者：ユー・レンウェン、軍三次病院栄養専門家

レジスタンス戦争勝利70周年記念パレード退役軍人部隊の栄養士

饅頭も餃子も米と野菜で、とても便利な食べ物である。特に餃子は、私たちの故郷では、大晦日にはどの家庭でも必ず食べるものと言え、家に子供や親戚がいても、外出しなければならない場合は、餃子を作り、通称「外出餃子入戸外麺」と呼ばれている。では、どのような具が糖尿病患者に適しているかというと、血糖値の著しい上昇に影響を与えない。

こんにちは、私は医学博士シャオ興、私に従って、毎日興味深い健康のヒントを共有するために歓迎です。

まず、饅頭や餃子の皮は白玉粉で、パスタはやはり血糖値への影響がかなり高いので、餡が大きくて皮が薄い饅頭や餃子を家庭で自作することをお勧めします。そのため、薄皮にすることで、白玉粉の摂取をある程度抑えることができ、血糖値のコントロールもしやすくなる。また、そば粉やコーンミールなど、白い粉に混ぜる穀物パスタを使うことで、料理にバリエーションを持たせることもできる。

第二に、生地を飛ばすことをお勧めする。特に饅頭の場合、白玉粉を捏ねる過程ででんぷんの構造が変化し、糊化度が高く、人体の消化吸収が早く、血糖値への影響が大きくなるので、できれば温かい麺類の饅頭や餃子を選ぶようにしよう。

具についてだが、実は血糖値対策用の饅頭の餃子の具は、野菜や肉系が多いので、かなり優しいものが多い。ここでは、主に味付けの方法でいくつかの具をお勧めします。

1. 野菜は多めに：小キャベツ、からし菜、セロリ、青梗菜などの緑黄色野菜で十分だ。まず、緑黄色野菜は食物繊維が豊富で、腸の蠕動運動を促進することができる。
2. 少量の肉に：肉は糖質が非常に低く、血糖値への影響は小さいので、少量なら食べる必要はない。肉は良質のタンパク質が豊富で、体に必要な基本的な栄養素を補給でき、脂肪も少し含まれているが、具の風味を増すこともできる。ただし、やはり肉には脂肪が含まれているので、摂り過ぎると余計にエネルギーが負担になる。そのため、すでにある程度脂身の多い肉が具に入っている場合は、余分な油は加えず、できるだけ蒸すか茹でることをお勧めする。
3. 具の塩分控えめ：減塩食は健康維持に重要な役割を果たし、糖尿病患者は糖分の摂取量だけでなく、油分や塩分の摂取量もコントロールする必要がある。ニンニクのつけダレを一品添えると、餃子に風味が加わり、体にもよい。

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包子餃子は、野菜、肉、主食群など、1つの食品に含まれるすべての栄養素を含んでいるため、実は非常に栄養価の高い食品なのだ。

ただし、糖尿病患者のために饅頭や餃子を作る際には、以下の点に留意することが重要である。

まず、油の摂取量をコントロールすること。「中国人の食事摂取基準」2016年版によると、1日25～30グラムで、糖尿病患者も同様だ。油の摂取量は1人1日大さじ3杯まで。ですから、餃子を包むときは、脂身の多い肉の油も含めて、油の摂取を制限するようにしましょう。餃子を作る過程で油を摂りすぎてしまいがちだからだ。

第二に、野菜と肉、その組み合わせは合理的でなければならない。ベストな組み合わせは、肉1人前、野菜2人前。そして、肉は赤身肉、魚、エビ、卵を選び、野菜は、例えば、ニンジンを入れる、キャベツを入れる、キノコを入れる、キクラゲを入れるなど、もう少し選択肢があってもいい。

中国人の食事摂取基準では、塩分摂取量は1人1日6グラム（小さじ1杯）とされており、これには通常の食卓塩のほか、醤油やオイスターソース、豆腐スープの塩分も含まれる。(パックの具に豆腐ソースや発酵豆腐を入れるのが好きな人は多いだろう）。

第四に、これは誰もが知っていることだが、フィリングに砂糖を入れてはいけない。

具に気を配るだけでなく、糖尿病患者は饅頭や餃子の皮にも改良を加えることができる。例えば、精製小麦粉の代わりに全粒粉を半分使うなどだ。この方が栄養価が高いだけでなく、食物繊維の摂取量が増えるので、産後の高血糖をよりよく予防することができる。

包子と餃子はわが国の伝統的な食べ物で、特に餃子は珍しい意味を持っているだけでなく、元旦に餃子の皿を食べると思い出がよみがえる;餃子の人々の私たちの両親の世代は珍しい感情を持っている、彼らは餃子を食べるのが好きなだけでなく、しばしば食べるために自分自身を作るが、糖尿病患者の大半は、彼らが餃子を食べることができないとさえ断言することはできませんすることができ、ちょうど段階の年齢である；

また、餃子の小麦粉の部分は薄いので血糖値にあまり影響せず、もっと食べてもいいと思っている人が多いのも事実だが、餡のカロリーは無視されている；

まず第一に、油、ここで油はただの食用油ではありません、脂肪肉があり、餃子は十分な油を入れたり、いくつかの脂肪肉と混合され、新鮮でおいしくなりますが、これらのものはあまりにも多く入れて、カロリーの餃子の充填は、血糖値のコントロールに有害である、自然に増加します。

第二に、塩分は、多くの人が尋ねるが、高血圧患者だけが塩分を制限する必要があるのではなく、もちろんそうではなく、糖尿病患者の合併症は微小血管病理学に基づいており、塩分が多すぎると血管硬化症の損傷を促進する "犯人 "であるため、糖尿病患者も塩分を制限する必要があります。正直なところ、餃子の具に入れる塩を少なくすると、風味がもっと悪くなる；

実際、餃子の具に使える食材は豊富にある。 糖尿病の人は特に野菜たっぷりの餃子が向いているが、野菜は食べてもあまり楽しくないので、卵、魚、エビ、赤身の豚肉、鶏肉など脂肪分の少ない肉類などの副菜が必要だ；

さらに、グリセミック指数がやや高いデリケートな小麦粉に、グリセミック指数を下げるために粗い穀物を混ぜることで、皮も改良することができ、餃子の血糖値への影響をある程度抑えることができる！

栄養士の砂糖は、この質問に答えるために、饅頭、餃子は、食材の混合食品に属し、ちょうどフィリングが他の成分と混合しているため、そのグリセミック指数は饅頭、米麺よりも低いので、糖尿病患者は、饅頭、餃子を食べることができます。

では、どのような餡なら美味しく食べられるのだろうか？餃子は、黒砂糖の餡、餡、クリーム状の黄色い餡など糖分の多いものを除けば、ほとんど何でも食べられる。青菜とキノコの肉詰め、肉と醤油の肉詰め、春雨と豚ひき肉の肉詰め、海苔と豆腐の肉詰め、角切り鶏肉と豆腐の肉詰めなど、どれも食べられる。もちろん、カニまんはコレステロールが高いので、糖質制限中の人は控えめに食べるべきである。

餃子の具としては、セロリの生肉和え、からし菜の生肉和え、ネギの卵とじ、キノコの生肉和え、ネギのエビとじなどをよく食べるが、これも食べられる。ただし、砂糖好きは一点だけ注意しなければならない。市販の冷凍餃子の多くは油分が多く、調理後に水面に油の層が厚く浮いてくる。このような餃子は糖質制限者にはお勧めできない。なぜなら、餃子の具のほとんどは脂肪の多い肉だからだ。糖質制限者は赤身の餃子かベジタリアン用の餃子を食べるのが一番だ。

さらに饅頭や餃子の血糖値を下げるために、砂糖愛好家はまた、ファブリックで動作することができます、つまり、全粒粉の使用は、饅頭の皮、餃子の皮にそば粉、オート麦粉、ふすまや他の粗粒の一定量を追加するには、また、食物繊維の含有量を増加させるために野菜ジュースを追加することができ、おいしいだけでなく、血糖値の割合が低くなります。

この答えが役に立つことを願っている！

餃子はうまいものよりもうまい」という中国のことわざがあるように、北部の人々は休みのたびに餃子を好んで食べる。つまり、餃子は北部の人々の心の中で高い地位を占めているのだ。では、糖尿病患者がよりヘルシーな餃子や饅頭の具を作るにはどうすればいいのだろうか？

今日は、そのヒントをいくつか紹介しよう：

(1)炭水化物の多い具はできるだけ避ける例：春雨、春雨、ニンジンなど。

饅頭や餃子自体には小麦粉（炭水化物）が多く含まれており、さらに炭水化物の多い具材と組み合わせると、血糖コントロールにはさらに悪影響となる。

(2) 肉と野菜の割合は適切でなければならない：肉と野菜の比率は1：2を推奨している。

食後の血糖値を安定させるには、いくつかの肉料理をミックスするのがよい。肉料理はあまり油っぽくせず、できるだけ赤身の肉を選ぶようにする。

(3)中の野菜はあまり刻まないようにする：これは、野菜が大きければ大きいほど、食物繊維の含有量が多くなり、噛み応えを増し、インスリンの分泌を促し、食後血糖値を安定させることができるからである。

(4)糖質コントロールに適した野菜を選ぶようにする：

血糖値をコントロールする効果は、強いものから順に、濃い緑の葉野菜（芽キャベツなど）＞トマト野菜（ナスなど）＞淡い色の花野菜（カリフラワーなど）＞柔らかいさや野菜（もやしなど）＞メロン野菜（冬カボチャなど）となっている。

最後に、糖質制限の愛好家にちょっとした提案。饅頭の皮や餃子をミックスグレイン・ヌードルにすると、血糖値のコントロールがしやすくなる！

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

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糖尿病患者の食事療法は、常に大きな関心を集めてきた。

患者さんの中には、餃子や饅頭を食べるのが大好きなのですが、どうやって具を作ればいいのでしょうか？偶然にも、私も餃子や肉まんを食べるのが大好きで、一番好きなのは餃子なのですが、今日は皆さんと一緒に、糖尿病でも餃子を食べ、肉まんを作る方法を考えてみました。

「餃子ほどおいしいものはない」。 中国の伝統的な食べ物である餃子には、実にさまざまな作り方がある。肉、ベジタリアン、トリッパ、ジビエ、どれが糖尿病患者に適しているのだろうか？

私は餃子を食べるとたいてい料理をしなくなるので、具に野菜を多く必要とする。キャベツ、ニンジン、青菜、セロリ、大根、豆腐などから選ぶことができるし、キクラゲ、シイタケ、きざみ海苔などを加えることもできる！自分の好みに合わせて選ぶことができる。だから、糖尿病患者向けの具はすべて食べられるし、タンパク質を満たすために赤身の肉やエビ、卵を加えたり、油脂を満たすために植物油を加えたりすることもできる。

これがポイントだ！油を少なくして、脂肪分をゼロにすること。油が少ないと美味しいの？多くの人が尋ねるだろう、この点に注意を払う必要がある、多くの人々は、充填の粘度を高めるために脂肪、油を追加します、これは良いことではありません、我々は水やスープ（タンパク質が豊富）を追加することができますし、すべてのスープは、それをパックする方法、あなたに少しトリックを教えて、あなたはパッケージの前に1時間を凍結するために冷蔵庫の冷凍層に充填を置くことができますので、できるだけ早くパッケージが調理するように、蒸すか、炒める、饅頭、餃子、水餃子は同じであるように饅頭、餃子、水餃子は同じで、皮は薄くてジューシー、味はとても新鮮です。

詰め物には塩を入れすぎず、オイスターソースを加えてさっぱりとさせる。

餃子や饅頭は、子供や高齢の糖尿病患者にとって非常に便利で栄養価の高い総合食品であり、子供の偏食や高齢者の胃腸障害などの問題を避けることができる。

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