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ジャガイモは、中国と西洋の食生活の中で最も重要な原料として、テーブルの中で重要な役割を果たしているので、糖尿病患者は、ジャガイモの調理の問題に直面しなければならない、多くの人々が料理としてそれを食べる、実際には、世界食糧農業機関（FAO）は長い間、4大主食の一つとしてジャガイモをされている、中国はまた、戦略的にジャガイモ（ジャガイモ）の主食を開始しました。

では、糖尿病患者は血糖値を上げずにジャガイモを食べるにはどうしたらいいのだろうか？

まず、主食なのででんぷんの量を見てみよう。でんぷんは20％近くあり、じゃがいも100gが90kcalであるのに対し、とうもろこし、小麦粉、インゲン豆は100gで360kcalである。満腹感を高めるという点では、じゃがいもは小麦粉などの主食の4倍であることがわかるだろう。

第二に、私たちは、ジャガイモの構造が緩いため、煮込み、沸騰、マッシュポテトや他の方法を選択しないように、可能な限り食べるために皿にそれを作る、砂糖は比較的速く、あなたは、千切りポテト、スライスポテトなどを揚げることを選択することができ、冷たいより良い、クリスピー、ハード、吸収が比較的遅いので。

もう一度、私たちは、いくつかの肉と千切りレタス、豆腐、セロリなどを追加するなど、他の野菜と一緒に調理することができますので、主食だけでなく、野菜、繊維、タンパク質、栄養コロケーションの両方のコピーが合理的であるように、血糖値の上昇が速くなく、糖尿病患者のための最良の食事の選択肢である必要があります。

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管理栄養士のシュガーがあなたの質問にお答えします。

ジャガイモの糖度は17.8％で、ゆでたジャガイモのグリセミック指数GI値は65で、中程度のGI食品である。ジャガイモは主食に分類されるべきもので、料理として食べれば血糖値は確実に上がる。つまり、ジャガイモは主食として食べるのが正しい摂り方なのだ。

砂糖なしでジャガイモを食べるには？

1.混ぜご飯と一緒に炊き、メインディッシュとして他の料理に添える。

2.煮込みスープの消費、例えばジャガイモのリブスープ、ジャガイモのクコの実のチキンスープなど。ジャガイモを食べると、他の主食が少なくなり、カロリー換算によると、調理したジャガイモの100グラムごとに、ご飯を50グラム少なく食べなければならない。

3.冷たい千切りポテトを食べるために、いくつかの酢を追加し、ポテトをよりパリッとさせることができるだけでなく、食後の血糖応答を低減することができ、満腹感を延長する。

糖分の多いポテトをどうやって食べる？

1.ポテト丼例えば、細切りのジャガイモと肉をご飯にかけたり、スライスしたジャガイモと焼いた肉をご飯にかけたりするのは、実際には一度に2人前の主食を食べているのと同じで、食欲を増進させる濃い味付けと相まって、血糖値を急上昇させやすい。

2. マッシュポテトジャガイモ自体の糖度はすぐには上がらないが、マッシュポテトにすると糖度がかなり上がる。砂糖好きな人は、ジャガイモを食べる時に大きく切った方が、ゆっくり食べれば食べるほどよく、逆に細かく切った方が早く食べれば食べるほど、糖分が早く上昇する。

3.フライドポテト。例えば、フライドポテト、ポテトチップス、ポテトソテーなどはカロリーが非常に高く、カロリーオーバーや血糖値の急上昇を招きやすい。

次回のQ&Aでは、糖尿病の食事療法についてさらに詳しくお伝えします！

ジャガイモは主食であると同時に野菜でもある。ビタミンC、カリウム、ポリフェノール、抗酸化物質など、ビタミンB1、B2、食物繊維など、米よりも豊富でありながら、でんぷんを多く含むが、白米に比べて相対的にまだ低い、それは糖尿病患者の友人の一つである主食の非常に良い選択です。

ジャガイモの一番おいしい食べ方は？

中国人のための食生活指針」では、次のように勧告している。

主食の選択肢にジャガイモを入れ、上質な米や麺の一部をジャガイモで代用し、平均50～100gが適当である。

1、糖尿病の友達のために、じゃがいもを食べて、直接対応する主食を減らすことができる、じゃがいも料理を食べないで、主食の量はまだ変わらない、血糖値が上がりやすい。

ジャガイモは白米よりグリセミック指数が低く、栄養価も高いので、一緒に食べても血糖値が上がりにくく、栄養も補給できる。

2.料理のスタイル

ジャガイモの血糖指数は慣行によって異なる（白米83）

• ゆでたジャガイモ：66
• 蒸したジャガイモ：65
  
• 焼き芋：60
• 熱いうちにマッシュポテト：87
• 冷たいマッシュポテト：73
• チップス：63

最初の3つの食べ方は、糖尿病患者に適している。フライドポテトもグリセミック指数は高くないが、ジャガイモは油を吸収する能力が高く、フライドポテトは脂肪分が多いので、長期的な血糖管理には向かない。

主食の一部をジャガイモに置き換えることの利点：

1. 満腹感を感じることで、炭水化物の摂取量をコントロールしやすくなる。
2. 高カリウム、高ビタミンC、複数のビタミンB群、抗酸化物質は、細めの米や麺の栄養素の不足を補うことができ、三高や肥満の人には良い。
3. また、便通を促進し、便秘を予防する効果もある。

読んでくれてありがとう。

まず、じゃがいもをドライフードだと決めつけないでほしい！.国の習慣は、料理としてジャガイモを食べることであり、揚げ千切りジャガイモ、冷たい千切りジャガイモ......、野菜の中で、ジャガイモのデンプン含有量は、野菜の大半は5％未満の炭水化物含有量を持っている一方で、通常14％と20％の間に、ほぼ最高グレードです。揚げた細切りジャガイモの皿を食べ、その後、主食は、どのように血糖値を上昇させることができない主食を2人前食べているに等しい、それを肥満を促進する。そして、ジャガイモや肉のフライ、煮込み、ジャガイモと一緒に、油を吸収し、油に浸し、カロリーは非常にかなりのものです。

逆に、焼き芋や蒸し芋は米パンほどデンプン質が多くなく、血糖値の上昇速度も白米や白パンほど速くなく、満腹感も強い。同じ300kcalのエネルギー食品を食べるなら、米パンよりジャガイモの方が満腹感を得やすい。

第二に、主食としてのジャガイモには、様々な新鮮な野菜を添えるべきである。野菜は、食品の糖尿病食の原則と最も一致している、それは穀物主食やジャガイモ主食であるかどうか、新鮮な野菜の様々な（カブ、ニンジン、ビーツなどの根菜類やサトイモ、山芋、山芋やジャガイモのサトイモ野菜、ケッパーなどを除く）を一致させるようにする必要があり、一方では、糖尿病性食物繊維を補充し、他方では、食後血糖値の上昇を抑制することができ、コロケーションの種類が多いほど、糖尿病患者に有利である。種類が多ければ多いほど、糖尿病患者にとっては好都合なのである。

第三に、主食として食べるジャガイモの量もコントロールしなければならない。中国の2型糖尿病予防管理ガイドラインによると、糖尿病患者の主食の総量は1日250～400g程度に抑えるべきであり、一般的に昼食や夕食の主食にジャガイモを使う場合は100g以下が適当である。

(海賊栄養グループ）花屋：アンナ、国家公共栄養士二級、王興国栄養特別訓練コース四級、貧困緩和グループの優秀なメンバー、高品質のヘルスケアのクリエイター、栄養科学のオリジナルクリエイター、「砂糖愛好家」について口うるさく言う、「減量」について話すだけでなく、おいしい食べ物や飲み物。シェアします)

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食を愛する者として、毎日食べるものを美しく健康的なものにすることが私の使命であり、家族がおいしく食べ、栄養を摂って健康になる姿を見ることが私の最大の喜びである。

じゃがいもは、最も一般的な日常食の主食としてよく使われる！ほぼ毎日、例えば私の家では、今日は朝食にポテトパンケーキ、昼食にポテト入りビーフシチュー、夕食にポテトスティック入り豆のソテーを食べる。

私は開業医として健康問題を非常に気にしているので、食品のカロリーと栄養の最も合理的な組み合わせを心がけている。ジャガイモは中華料理や西洋料理では野菜として使われるが、実はデンプンを大量に含んでおり、国連食糧農業機関（FAO）はジャガイモを世界の4大主食のひとつに挙げている（他の3つは小麦、トウモロコシ、米）。2015年、中国農村部（MORA）はジャガイモなどの主食戦略を開始した。ジャガイモ100gのカロリーは90kcalで、米、粟、緑豆25gのカロリーも90kcalである。純粋に満腹感を考えれば、糖尿病患者がどちらの食品を主食に選ぶべきかは一目瞭然ではないだろうか。


ジャガイモの調理法も血糖値に影響する。 ジャガイモの煮物やマッシュポテトなどは、煮込む時間が長すぎると吸収率が上がり、血糖値の上昇が速くなる。そこで、スライスしたじゃがいもや千切りにしたじゃがいもなどを炒めると、じゃがいもは歯ごたえがあり硬いので血糖値は緩やかになりますし、冷野菜と混ぜると脂質が減るのでカロリーは低くなります。他の野菜と一緒にすれば、グリセミック指数も下がる。例えば、セロリとジャガイモの千切り炒め、インゲン豆の炒め物、レタスの炒め物など、主食だけでなく、食物繊維やビタミンも摂ることができ、より合理的で、「中国人の食事摂取基準」の要件に沿った食品となり、血糖値が上がりにくい。

ジャガイモを主食として扱うことに注意を払い、もしジャガイモを食べるなら、それに応じて主食の摂取量を減らすようにし、ジャガイモの細切れをご飯に入れたり、ジャガイモフレークを蒸したパンやその他の不合理なコロケーションを食べたりしないようにする。

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細切りにしたジャガイモを絞るのが一番いい方法だ。

千切りにした後、しばらく水に浸してデンプン質を流し、きれいにする。

フライパンで茹で、好みのスパイスで味付けする。

主食を30％減らすだけでも適している。

まず第一に、ジャガイモは根のデンプン野菜に属し、糖尿病患者にとって、ジャガイモを料理として見ることができない、主食として扱うべきで、一般的に主食と同じくらい食べる、ジャガイモの量を減らすために食べるか、またはご飯の代わりに直接ジャガイモを食べる。第二に、ジャガイモを食べるときにも、いくつかの野菜炒め、食物繊維を補うなど、他の料理と一緒に食べるべきであり、その後、調理時に軽い食事をしようとすると、フライや煮込みや他の方法を避けることができます。