空腹時血糖は食後8～12時間後の血糖値、食後2時間血糖は食後2時間後に測定した血糖値であり、この2つの血糖値は異なる意味を表し、血糖値が正常かどうかを判断する上で非常に重要である。

人は食べた後、胃の中で消化・粉砕されるだけで、その中の栄養素は吸収されない。この粉砕された食べ物は、食後15分ほどで小腸に入り、栄養が吸収され始める。人によって食べるものが違うので、小腸に完全に送り込まれるのは早いか遅いかだが、2時間の時点では皆同じで、胃の中は基本的に食べ物で空っぽになっている。

つまり、食後2時間に小腸で吸収される栄養素の量、特にブドウ糖の吸収量には個人差があり、一律の血糖値で各人の血糖値を判断することはできない。しかし、食後2時間は、誰もが同じ状態にあり、胃が空っぽになり、小腸で栄養が吸収されるため、血糖値を測定するための共通の血糖値を見つけることができます。

したがって、血糖値が正常かどうかを判断するために、すべての人が共通して用いる基準は、空腹時血糖値と食後2時間血糖値である。

• 空腹時血糖値の正常値：3.9～6.1mmol/L
  

• 正常な食後2時間血糖値：4.4～7.8mmol/L

なお、健常人の空腹時血糖と食後2時間血糖の差が2mmol/Lを超えることはなく、正常値を超えていなくても2mmol/Lを超える場合は、血糖の調節機能に軽微な問題がある可能性も示唆される。

血糖値が低くなると、すぐに自己防御機構が働き、貯蔵されているグリコーゲンや脂肪を使って血糖に変換し、一定の血糖値を維持する。

血糖値が高くなると、すぐに自己調節を行い、余分な血糖を肝臓に蓄えて安定したレベルに保つ。

したがって、この2つの値の差が大きい場合は、この人体の自己防衛・調節機構に異常があることを示唆しており、不規則な食事、過食、多量の飲酒、運動不足など、生活習慣に長期的な悪習慣があることを示しており、自己管理を強化しなければ、血糖異常、さらには糖尿病の発生につながる可能性があることを物語っている。

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