ヤマイモの最も古い名前はディオスコレアで、唐の時代、唐の皇帝は李禹と呼ばれ、「ディオスコレア」という字は李禹の「禹」と同音であったため、皇帝の名前を避けるためにディオスコレアをヤマイモに改名し、宋の時代、宋の皇帝は趙秀と呼ばれ、「ヤマイモ」という字も趙秀の「秀」と同音であったため、ヤマイモをヤマイモに改名した。宋の時代、宋の英宗皇帝は趙秀と呼ばれ、「薯」の字は趙秀の「蜀」と同音であったため、長芋は山芋と改名された。

山芋は栄養価が高く、種類が豊富で、粉質で甘いものもあれば、シャキシャキして爽やかなものもある。山芋は、蒸したり、炒めたり、煮たり、スープにしたり、炒めたり、バーベキューにしたり、いろいろな食べ方がある。山芋のおいしい食べ方としては、蒸し物、スープ、炒め物がさっぱりしていて、油も塩分も少なく、とてもおいしい。

長芋を丸ごと火にかけ、根の上部を焼き切り、切り分けたものを直接蒸し器に入れて蒸すか、皮をむいてから切り分けたものを蒸してもよい。蒸した長芋に蜂蜜や好みの小物を添えて食べたり、主食にしたり、夕食の一品やワインのお供にすることもできる。

山芋のスープは、多くの家族が頻繁にスープを行うには、豚肉、アヒル、鶏肉、牛肉などを沸騰させることができ、スープは、滑らかでクリーミーな栄養価の高いおいしいです。山芋スープは、任意の技術を必要としない、ちょうど山芋が速く調理したため、入力する前に、ほぼ沸騰した他の成分中の山芋に注意を払う、10分ほど後に鍋は、長すぎる調理することはできません、そうでなければ柔らかすぎると腐敗だけでなく、山芋の形をしていないだけでなく、スープを貼り付けます。

長芋の炒め物は通常、シャキシャキした長芋の品種から選ばれ、単独で炒めたり、キクラゲやピーマンなど他の食材と炒めたりする。長芋の炒め物は、甘くてシャキシャキしている。

この山芋餅は、スナック菓子にもなるし、朝食のおかずにもなる。

-ソフト・ヤム・ケーキ

材料：長芋350g、タピオカ澱粉150g、米粉100g、牛乳200ml、食用油適量、砂糖適量

--製造方法

1. 長芋は皮をむいて洗い、輪切りにして蒸し器で蒸す。
   
2. 長芋を蒸してクッカーに入れ、牛乳を加えてペースト状にする。
   
3. タピオカ澱粉と米粉を大きなボウルに入れ、砂糖を適量加え、長芋ペーストを少量ずつ大きなボウルに入れ、注ぎ入れながらかき混ぜ、粒が全くなくなるまでかき混ぜ、良い長芋ペーストが細かいとろみのあるヨーグルト状になったら、食用油を少々加え、よく混ぜる。
   
4. 底の平らな皿を用意し、底に油を塗り、長芋ペーストを流し入れ、上にゴマをふる。
5. 蒸し器にお湯が沸騰したら、底の平らなトレーを入れ、皿を裏返すか、上にクリンチングフィルムをかぶせ、強火で約20分蒸す。
   
6. 蒸しあがったら、取り出して冷まし、逆さまにして小さく切る。
   

デリケートで柔らかく、甘くてソフトな白ヤムソフトケーキが出来上がった。

-ソフト・ヤム・ケーキ作りに関する質問への回答：

1、柔らかい山芋餅を作るのに、なぜ牛乳を加える必要があるのですか？水は使えますか？

A：長芋ソフトケーキの製造は水でも可能で、水の代わりに牛乳を使って長芋を蒸してペースト状にする。

2、なぜ副原料としてタピオカ澱粉と米粉が必要なのですか？

A：タピオカ澱粉を使用すると、長芋ソフトケーキの弾力性と硬度を高めることができ、米粉を使用すると、長芋ソフトケーキの柔らかさと粘度を高めることができます。

--柔らかいヤムケーキを作るコツ：

1. とろろに水の代わりに牛乳を加えると、クリーミーで栄養価の高い柔らかいとろろ餅ができる。牛乳がない場合や牛乳の味が苦手な場合は、水だけでもよい。
2. 長芋ペーストは、タピオカ澱粉と米粉に少量ずつ加えてよくかき混ぜ、長芋ペーストに粒子がなく、きめ細かく濃厚なヨーグルト状になるようにすると、蒸した長芋ソフトケーキがきめ細かく柔らかい食感になる。
   
3. 長芋のペーストを平らなフライパンに流し入れるが、あまり満杯にならないように、7、8分で十分である。
4. 平らな底の鍋に長芋ペーストを入れて湯を沸かし、蒸し汁が垂れて柔らかい長芋餅の形や食感に影響しないように、皿の上に上部を逆さまにして置くか、クリンフィルムで覆う。
5. 蒸しあがったら、冷ましてから取り出して切り分ける。 冷めていないと、とろろ餅がやわらかく、切り分けにくい。
   
6. ソフト・ヤム・ケーキを作るときは、サルタナとデーツを加えると風味が増す。
   
7. 長芋の粘液にアレルギーを起こす人もいるので、皮をむくときは手袋をして作業するか、長芋を沸騰したお湯に2分ほどつけてからむくと、アレルギーの心配がない。偶発的な接触で痒みのアレルギーを起こした場合は、アレルギー症状を和らげるために白酢を適用することができます。
   

私はミッシー、異なる食品のヒントを共有するために毎日、 "ミッシーの料理日記 "をフォローするのに役立つ感じ、あなたが交換するためにコメント欄にメッセージを残して歓迎されています。

研究によると、ヤマイモは健康にとても良い食材である。山芋を常食している人は、一般的に記憶力がよく、健康で、若々しくきれいである。山芋をよく食べる人は、脾臓や胃腸の調子がよく、腎臓や腰も丈夫にするので、山芋をよく食べると腰にとてもいい。というわけで、長芋は私たちが生活の中でよく口にする食材の一種となった。様々な料理に使われる

では、山芋をおいしく食べるにはどうしたらいいのだろう。山芋の食感はシャキシャキして美味しく、肉は滑らかで美味しい。豚肉と長芋の炒め物は、魯肉飯の名物料理として有名で、その独特の味は絶賛されている。

豚肉と山芋の炒め物

材料を準備する：新鮮な長芋1本、新鮮な豚赤身肉1枚、卵白1個、ネギ1本、ショウガ1片、黒キクラゲ小つかみ。

味付け：水溶き片栗粉、醤油適量、料理酒少々、塩少々、グルタミン酸ナトリウム少々、植物油適量。

練習だ：

• 1、長芋の皮を捨てる。ビニール手袋をして長芋を持ち、まず長芋の表面を洗い、皮むき器で長芋の皮をこそげ落とし、もう一度洗ってから輪切りにし、冷水の入ったボウルに入れる。
• 2、豚の赤身肉を洗い、薄切りにしてボウルに入れ、卵白、料理酒少量、塩少々、醤油少々を加えて把握し、水溶き片栗粉少々を加えて把握し、片付ける。
• 3、スライスしたネギ、スライスしたショウガ、菌を浸して洗ったもの。
• 4: フライパンを火にかけ、適量の植物油を入れて熱し、豚薄切り肉を入れ、焼き色がつくまで炒めたら取り出す。
• 5、スライスしたタマネギとショウガを炒め、長芋のスライスを釣り上げて鍋に入れ、水気を切って炒め合わせる。
• 6、数回揚げた黒キクラゲを入れ、少し醤油、少し塩、少しグルタミン酸ナトリウム炒めを追加し、皿の上にフライパンの外に炒めることができます。
• 7、少し辛いのが好きな友人のために、唐辛子を入れることも可能である。

山芋と豚肉のおいしい炒め物が完成した。山芋は非常に栄養価が高く、肉も非常に栄養価が高く、この2つの食材を一緒にすることで、一種の相互促進効果があります。山芋肉炒め」は、新鮮でおいしいだけでなく、体の抵抗力を高め、健康で長生きできる。そのため、抵抗力が極めて低い高齢者が食べるのに非常に適している。

冬だ、友よ、服を増やすのを忘れるな！少し前までは、朝晩は寒かったが、今は一日中寒いので、防寒に気をつけよう！寒い日が続くと、とろろを食べ始める季節でもある。

山芋はまた、作り方がとても多彩だ。肉や野菜と炒めたり、冷やしたり、スープに煮込んだりと、さっぱりとしたおいしさが楽しめる。炒める場合は、フライパンに長芋がくっつきやすいので、フライ返しをよく使って、長芋がフライパンにくっつかないように注意する。長芋がフライパンにくっつくのを防ぐだけでなく、長芋をシャキッとした味に仕上げるためにも。もちろん、あまり長時間炒めすぎると、長芋がやわらかくなってしまう。しかし、お粥にする場合は、少し長めに炒めると、長芋が柔らかく煮え、粘りととろみのあるお粥になる。

私たちは通常、長芋を食べることを考えると、しかし、頻繁に食べる方法は確かに疲れてしまうので、ユニスは特別に長芋の異なる家庭料理の方法、揚げ、揚げ、茹でなどの全体の3種類をコンパイルし、甘くておいしい、簡単に学ぶことができ、3分は鍋の外にすることができますが、また、長芋の栄養価の保持を最大化することができ、言葉はあまり言わない、今あなたと練習を共有する。

山芋と卵のケーキ

[必要な材料］

長芋1本、卵3個、ねぎ3g、塩適量、重曹適量

[料理の手順］

ステップ1：山芋の皮をむき、蒸し器で7分ほど蒸す。 この時点では、山芋はまだ完全に火が通っておらず、やや硬いが、冷ますと表面に粘液がなく、乾燥している。

ステップ2：乾燥した山芋を、すりこぎで千切りにする。

ステップ3卵3個を溶き入れ、みじん切りにしたネギを加え、最初は少し混ぜる。次に小麦粉と重曹を加える。

ステップ4最後に水を加えて混ぜ、ペースト状にする。

ステップ5フライパンか、私のような6つ並べた鍋に油を塗り、長芋と卵の生地を厚すぎないように半センチの高さまで入れ、中火にかける。

ステップ6パテが膨らみ、裏返したときに両面がきつね色になったら出来上がり。

この美味しそうな長芋と卵のパンケーキ、特に食欲をそそるように見えないだろうか！

人参とコーンの山芋スープ

[必要な材料］

にんじん1本、とうもろこし1本、長芋1/2本（スティック状

材料はこの3つだけで、調味料も塩も使わないシンプルで残酷なものだ。

[料理の手順］

ステップ1：具材のかたまりの大きさで、いつもは調理時間を見ます。 急いでいるときは、ニンジン、ヤマイモ、トウモロコシを薄くスライスして4つに開き、お湯を沸かしてから15分ほど煮ることもある。 私は今日時間があるので、私は大きな断片をカットし、長いスープがより豊かで美味しくなります沸騰。山芋はチューブをカットし、腐敗茹でることは容易ではない、スープはより爽やかになります。しかし、山芋が腐っている場合は、スープも良いでしょう。

ステップ2：水を加える。調味料も塩も入れない。

ステップ3沸騰したら火を弱め、約50分煮込む。最後に蓋を少し開けて強火で5分ほど転がし、スープにとろみをつける。

このベジタリアン・スープは、特に高齢者向けで、シンプルで栄養価が高い。

豚肉と山芋の炒め物

[必要な材料］

長芋1本、長ネギ1本、ニンニク2片、ピーマン小3個、醤油大さじ2、塩適量、料理酒大さじ1

[料理の手順］

ステップ1：豚肉を切り、酒、コーンスターチ、醤油、ごま油を加え、10分間漬け込む。

ステップ2：長芋は洗ってみじん切りにし、ニンニク、唐辛子、長ネギはみじん切りにする。

ステップ3フライパンにピーマンとニンニクを入れて炒め、マリネした肉を入れ、7割方火が通るまで炒める。

ステップ4長芋を入れて炒め、火が通ったら塩と油を加える。

最終的には、美味しくて爽やかな長芋炒めの出来上がり！

山芋はまた、麺状の長芋と歯ごたえのある長芋に分けられ、麺状の長芋はスープに、歯ごたえのある長芋は炒め物に適している。山芋を購入する際は、麺状の山芋の表面にニキビが多く、ヒゲが多いことに注意する。シャキシャキした長芋は、滑らかで毛が少ない。長芋は、自分のレシピに合わせて買うとよい！

結論

山芋は比較的ヘルシーな食材で、多くの高齢者は寒い時に山芋粥を食べ、栄養価が高く、おいしい。山芋を食べると体力がつき、免疫力が向上し、寒くても病気になりにくい。また、長芋の食物繊維含有量は比較的高く、長芋を食べると消化吸収が促進され、高齢者の胃腸にも比較的良い。

この記事のチュートリアルを読んでいる途中で、わからない手順がありましたら、この記事の下のメッセージエリアにEikoへのメッセージを残してください。

山芋は健康に良い栄養価の高い食品である。特に高齢者の常食に適している。山芋の食べ方はいろいろあるが、炒め物、煮物、蒸し物、揚げ物などの調理法で料理に入れるほか、山芋餅やお粥にするのもいい。より強力な食べ方の健康効果は、蜂蜜を使って「蜂蜜長芋」を作ることである。

これが私が作ったハニーヤムです。参考までに。

長芋250グラム、砂糖25グラム、蜂蜜25グラム

作り方：長芋の皮をむき、輪切り（または短冊切り、角切り）にする。長芋を皿にのせ、砂糖をまぶして蒸し器に入れ、取り出して蜂蜜をかける。

山芋のスープ煮は最高で、カルビ、トウモロコシ、ゴジベリー、赤いナツメヤシを入れる。

1、長芋を買い戻し、皮をむいて水にさらしておく。次に豚バラ肉を洗い、食べやすい大きさに切る。

2、ゴジベリー浸し、洗浄、ナツメも洗浄し、浸し、（浸漬水の目的は、目的を洗浄するために再び汚れの表面沈殿を置くことです）。

3、とうもろこしも細かく刻む。調味料を用意する：

4、スターアニス、シナモン、グラスナッツ、粒胡椒、生姜。塩、グルタミン酸ナトリウム、チキンエッセンス、コリアンダー、刻みネギ、ゴマ油。

5、湯通しした肋骨のみじん切りを湯切りし、スープ鍋に水を一回入れて十分に足し、半分を加えない。コーン、長芋、クコの実、赤いナツメヤシを入れ、沸騰させる。

6、湯を沸かし、上に浮いている泡を叩き落とし、調味料に入れ、塩を適量入れると良い。茹で時間は40分が良い。ゴマ油、パセリ、ネギを入れて食べます。

山芋の作り方はいろいろあるが、どれもそれほど複雑ではないので、何度か挑戦すればコツがつかめるだろう！

私のヤムイモの作り方を紹介するので、参考にしてほしい。

山芋の蜂蜜ソース

ディオスコレア・オポシタ皮をむいて細切りにしておく。

ヤムイモの皮を剥くときはミトンあるいは手に少しこすりつける。プレーンビネガーこうすることで手のかゆみを防ぐ

鍋に水を入れ、沸騰したら長芋を加える。焯熟火が通ったらフライパンから取り出し、冷水に浸す。(空気中に放置すると酸化して黒くなる）

鍋に水を入れ、沸騰したら、(1)を加える。蜂蜜、砂糖弱火にし、一方向にかき混ぜ、はちみつソースに少しとろみがついてきたら枸杞火を止める。

長芋を皿に盛り、煮詰めた蜂蜜ソースをまんべんなくかける。

おいしいハニーヤムができた！

山芋のなめこ炒め

ナラタケ前もって水に浸しておき、よく浸して菌の先端を切り落とす

青椒スライスする。ディオスコレア・オポシタ皮をむいてスライス。糖蜜刻んでおく。

鍋に水を入れ、少量の水を加える。酸性化剤お湯が沸騰したら、まずディオスコレア・オポシタをブランチングし、濾し取る。ナラタケ湯通し、水切り、水分調整

フライパンに油を熱する。ガーリックパウダー長芋の薄切りを数分間炒め、香りを出す。

キクラゲとスライスしたピーマンを加える。塩、MSG味付け。強火で炒める具材に火が通ったら火を止め、器に盛る。

もし、何か問題があったり、違うアプローチで作ったりしている人がいたら、遠慮なくコメント欄に残して議論してほしい！

ここには鉄の山芋が豊富にある："男が女を食べると我慢できない、女が男を食べると我慢できない、男と女が二人で食べると我慢できない、ベッドも我慢できない"少々乱暴だが、鉄板とろろには脾・胃・気・陰を補う作用があることがわかる。

ティファナ・ヤムにはいろいろな食べ方があるので、私が使っている最も一般的で自家製の食べ方をいくつか友人たちに紹介しよう。

1本（皮ごと切って蒸す

長芋は洗って2センチほどの長さに切り、鍋の上で30分ほど蒸す。蒸した長芋は、一般的には皮をむかずに（皮をむかない方が栄養価が高いと言われている）、そのまま砂糖や蜂蜜につけて食べたり、チーズにつけて食べたりするが、私はチーズにつけて食べるのが特に美味しいと思う。皮が渋いと感じる人は、皮をむいて食べてもいい。

皮をむいて蒸し、砂糖をまぶしたもの2本

皮をむいた長芋を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて水で30分ほど蒸す。蒸した長芋に蜂蜜をかけたり、砂糖をまぶしたりすると、より美味しくなる。

三、スペアリブの山芋煮込み

スペアリブの山芋煮込みは栄養補助スープ。

原材料

豚バラ肉500g、長芋300g、生姜15g、料理酒10g、塩、コリアンダーのみじん切り少々、ネギ少々、ゴジベリー少々

製造方法

ステップ1

肋骨に冷水を入れた鍋にワインを注ぎ、白くなるまで湯通しし、ぬるま湯で洗って脇に置く。

ステップ2

長芋は洗って皮をむき、角切りにし、玉ねぎと生姜は千切りにし、クコの実は水にさらす。

ステップ3

鍋に湯を入れ、ばら肉、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて強火で沸騰させ、中火にして約1時間煮込む。

ステップ4

生姜と長ネギは取り出して捨て、長芋を加え、長芋に火が通るまで15分ほど煮る。

ステップ5

適量の塩で味を調え、ゴジベリーとコリアンダーを加える。

四、山芋ケーキ

ステップ1

長芋の皮を剥いてスライスし、蒸し器に入れて蒸す。

ステップ2

蒸し上がったら鍋から取り出し、長芋のピューレに注ぎ、イーストを適量加える。

ステップ3

砂糖を適量加え（嫌なら入れなくてもよい）、卵2個を入れて混ぜる。

ステップ4

かき混ぜたら、小麦粉を加えてかき混ぜ、捏ね始める。

ステップ5

こねた生地を0.5cmくらいの厚さに伸ばし、お好みで厚さを決め、小さなケーキを作ってしばらく寝かせ、小さなケーキが大きくなるのを待つ。

ステップ6

フライパンの内側に油を塗り、フライパンでも電気パイパンでもよいので焼いたチャパティを入れる。両面がきつね色になるまで焼いたら、フライパンから取り出す。

5、ブルーベリー・ヤム

ステップ1

洗った長芋を縦に切り、蒸し器で20分蒸す。

ステップ2

蒸した長芋の皮をむき、容器に入れてつぶす。

ステップ3

洗った長芋を縦に切り、蒸し器で20分蒸す。

ステップ4

蒸した長芋の皮をむき、容器に入れてつぶす。

ステップ5

潰した長芋を絞り袋に入れる。トレイの上に絞り、小山を作る。

ステップ6

鍋にブルーベリージャムを入れる。蜂蜜と少量の熱湯を加え、よくかき混ぜる。

ブルーベリーソースをマッシュした山芋の上にかければ、美味しくて美しいブルーベリー山芋のお皿の出来上がり。

6、ヤムイモとキビのお粥

ステップ1

長芋を洗ってスライスする。

ステップ2

鍋に山芋、キビ、水の適切な量を追加し、大きな火で最初に沸騰し、お粥が厚く、柔らかくなるまで、約30分程度調理するために火を回すことができ、その値と味を高めることができ、いくつかの浸したゴジベリーを振りかけることができます。

蒸す、フライパンで焼く、煮る、揚げる、とんかつ。

招待してくれてありがとう：

以前、私の父が「人は機嫌さえよければ何を食べてもいい。だから、食事から最高の栄養を吸収できるように、食べるときは機嫌よくすることを忘れないでほしい。

山芋は、山芋ご飯、山芋粥、山芋の野菜炒め、山芋の骨スープ、山芋のお菓子など、主食として使える万能食材だ。朝食には、長芋を折りたたんで皮付きのまま蒸すとよい。また、とろろ豆乳、とろろ雑炊など、栄養価も高い。昼食や夕食には、長芋の骨スープ、長芋の肉炒め、長芋のキクラゲ和え、長芋の豆腐スープなどを作ることができる。

最も科学的で栄養価の高い食べ方と言えば、骨スープ、特に羊の骨スープをお勧めする。このスープは、体が弱く、手足が冷たい冬に飲むのに特に適している。

材料: サソリ 1000g 山芋 600g 生姜 6枚 ワインペッパー 塩

生産ステップ：

ヤギサソリを湯通しし、鍋に入れて強火にかけ、ワイン、ショウガを加えて1時間ほど煮込む。1時間後、皮をむいて切った長芋を加え、さらに30分煮る。サソリの身がカリカリになり、長芋に火が通るまで待ち、塩コショウ少々で味を調える。

このスープは私の常備菜で、週に1回以上食べている。山芋とサソリのスープを多めに食べて風邪を抑えるのは良い方法だ。

もちろん、山芋の栄養を摂る方法は他にもたくさんある。山芋を使った料理を食べるのが好きなら、もっと食べてもいい。山芋は栄養価が高いだけでなく、脂肪の沈着を防ぎ、動脈硬化を予防する。また、山芋は脾臓と胃を養い、肺と腎臓の調子を整える。

私のヘッドライン・ナンバーをフォローすることを歓迎する：白香厨房

著者黄英（広東省産業傷害リハビリテーション病院栄養科医師、中南大学湘雅医科大学学士、南方医科大学栄養学修士）

答えてくれ：

山芋は薬も宝物で、我が国の「薬食同源」に属し、脾臓、肺、腎臓、経絡に甘く、平坦で、無毒の性質がある。マテリアメディカ大要』は次のように指摘した：山芋はすべての不足の治療、7つの傷害の治療、頭や顔の水泳の風に行く、腰の痛みを止める、迷惑に加えて、心臓のガスの不足を補う、腎臓に利益をもたらす、脾臓と胃を強化し、および他の多くの効能を持っています。私は米国の世界チャンピオンの映像とのインタビューがあったことを覚えている、なぜ彼はそんなに速く走った彼に尋ねた、チャンピオンは答えた：彼の父は彼に中国の自然薯を与えるために毎日。自然薯はよく知られているが、ではどうやって食べるのか？

長芋のカロリーは高くなく、生で100gあたり約56kcalと、同じ根菜類のジャガイモ（約76kcal）やサツマイモ（約100kcal）よりも低い。自然薯の性質は穏やかであるため、その健康効果を得るためには、あの世界チャンピオンのインタビューのように、長期的に自然薯を食べ続けなければならない。自然薯の食べ方としては、蒸した自然薯、茹でた自然薯の粥、スライスした自然薯のスライス、自然薯のシチュー、自然薯のスープ、自然薯のピューレ、蒸した自然薯のミートボール、自然薯のピューレに小麦粉を加えて様々な食品を作るなど、食べるパターンのニーズや好みに応じて様々な食べ方が可能である！個人的には、乾燥長芋は加熱して食べるのが一番だと思う。個人的には、調理した乾燥長芋のパウダーが最も便利で簡単だと思うし、今では多くの大型スーパーにこの種の挽きたての粒パウダーがある。

家族の場合は、スープを作るときに乾燥した山芋を入れたり、炒め物をするときに新鮮な山芋を入れたり、時間があるときに山芋のおやつを食べたりする。山芋は穏やかで温かく、脾胃の働きが良く、様々な病気に対する抵抗力が強くなる。同時に、山芋は老若男女を問わず食用に適しているので、安心して食べることができる。