牛乳に含まれる糖分は主に乳糖で、含有量はそれほど多くないので、使用後の血糖値にはあまり影響しない。牛乳の血糖指数は普通の米の3分の1しかない。牛乳に含まれるカルシウムは、膵臓β細胞内外のカルシウムプールのカルシウムイオンのバランスを調整するだけでなく、体重をコントロールし、血圧を下げ、血糖値のコントロールに役立ち、糖尿病を予防することもできる。牛乳に含まれる乳清タンパク質にはロイシンが豊富に含まれており、インスリンの分泌を直接調節することができる。牛乳やその製品特有の共役リノール酸は、骨格筋のグルコーストランスポータータンパク質の生存能力を高めることで、血糖値を調整し、糖尿病を予防します。多くの場合、乳製品は1日に1.5単位飲むことができる。これは、普通の牛乳180ml、低脂肪牛乳240ml、脱脂粉乳360ml、ヨーグルトなら全脂無糖ヨーグルト180mlに相当します。カルシウム飲料や健康食品も市販されていますが、カルシウムも補給できますがカロリーが高く、フルーツヨーグルトの中には砂糖や保存料が添加されているものもあり、糖尿病患者の血糖コントロールには好ましくないので、飲まないことをお勧めします。

糖尿病患者が牛乳を飲むことは非常に良いですが、牛乳は、タンパク質、ビタミン、微量元素だけでなく、脂肪の適度な量で豊富な水をたくさん含んでいる、糖尿病患者に栄養素の様々な提供することができますが、血糖値、血中脂質とあまり影響しません。だから、牛乳は非常に良い食品である。

また、現在、人々は一般的にカルシウムの不足、中高年にカルシウムの不足が悪化した後、カルシウムの問題の糖尿病の不足がより重要である後、高齢者の糖尿病患者の骨粗しょう症、さらには状況の骨折によって引き起こされることは非常に一般的ですので、糖尿病患者は、カルシウムを補うために牛乳を飲むことは非常に適切である。しかし、市場には多くの種類の乳製品があり、糖尿病患者の多種多様などのような乳製品を消費する良いですか？どのように糖尿病患者は正しい選択をすることができますか？以下は、いくつかの単語を言うためにカテゴリに分かれています。
1.液体ミルク

糖尿病患者には液体牛乳と固形牛乳のどちらがよいのでしょうか？牛乳の中で最も一般的で消費量も多いのが液体牛乳で、大きく分けて低温殺菌牛乳（略して「パスチャライズド牛乳」）と超高温殺菌牛乳の2種類がある。前者は70℃～90℃の低温で加熱する「低温殺菌法」で、後者は132℃～145℃の高温で加熱する「超高温殺菌法」が主流である。糖尿病患者が飲む牛乳はどちらも適している。一般的に言って、加熱温度が高ければ高いほど、牛乳の栄養素へのダメージは大きくなる。また、国の基準（19645-2010）によると、低温殺菌牛乳に粉乳（回収乳）を使用することは認められていない。そのため、低温殺菌牛乳の方が栄養素が高いのです。超高温殺菌牛乳の利点は、賞味期限が長く、冷蔵なしで30日以上保存でき、購入や消費に便利なため、近年消費者の間で非常に人気があり、市場シェアの大部分を占めている。ブレックファスト・ミルクや各種フレーバー・ミルクは、純粋なミルクではなく、調製されたミルクである。牛乳の一部（80％以上）だけでなく、穀類、砂糖、ガム、果汁、栄養強化剤、香辛料など、他の成分も加えられている。そのため、全体的な栄養価（例えば、タンパク質含有量＞2.3％）は、プレーンミルク（タンパク質含有量2.9％）よりも低い。このタイプの牛乳を飲みたい糖尿病患者は、添加された砂糖や炭水化物（糖質）の含有量に注意すべきである。糖尿病患者は、低脂肪牛乳や脱脂粉乳を飲む方が適している。低脂肪乳の脂肪分は半分以上、脱脂乳の脂肪分は80％以上、コレステロールは90％減少しているので、高血中コレステロール、冠動脈疾患、高血圧などの心血管・脳血管合併症を持つ糖尿病患者には特に適している。

2 .ヨーグルト

糖尿病患者はヨーグルトを飲めますか？ヨーグルトは発酵乳で、生の牛乳や粉乳を殺菌し、ストレプトコッカス・サーモフィラス菌とラクトバチルス・ブルガリクス菌（ラクトバチルス・テキサンズ・ブルガリア亜種）を接種して発酵させたものです。現在市販されているものには、凝乳タイプ、攪拌タイプ、フルーツ風味など様々な種類がある。ヨーグルトに使われる発酵菌は、主にラクトバチルス・ブルガリクス（L）とストレプトコッカス・サーモフィルス（S）であった。近年では市場開拓のため、この2つの伝統的な発酵菌に加えて、ビフィズス菌（略してB）や乳酸菌（略してA）など、いわゆるプロバイオティクス、すなわち健康に役立つ菌を加えた製品も多い。菌株の違いによってヨーグルト製品の風味に与える影響は異なるが、健康上の利点は多かれ少なかれ同じで、主に有益な腸内細菌叢の繁殖を促進し、有害な細菌の増殖を抑制し、少量のビタミンB群を合成し、便秘を改善し、免疫力を高める。ですから、糖尿病患者はヨーグルトを飲むのに非常に適しています。全体として、ヨーグルトの栄養価は普通の液体ミルクよりも高く、乳糖不耐症の人には特に適している。砂糖が加えられているにもかかわらず、普通のヨーグルトは糖尿病患者にも完全に適している。フレーバー発酵乳 普通のヨーグルトとは異なり、市場には「フレーバー発酵乳」という大きなカテゴリーの発酵乳がある。これらは純粋なヨーグルトではなく、乳または粉乳発酵の一部（80％未満ではない）だけで、穀物、果物、野菜、ガム、着色料、香料、栄養強化剤などの他の原材料も加えられている。このタイプの発酵乳（タンパク質含有量2.3％以上）の栄養価は、通常のヨーグルト（タンパク質含有量2.9％以上）よりも低い。しかし、このタイプの製品の利点は、より風味があり、味が良いことで、近年人気が高まっている。これらの製品のラベルには、"フレーバー・ヨーグルト／ミルク "と表示されているはずである。このタイプの牛乳を飲みたい糖尿病患者は、添加された砂糖の量や炭水化物（糖質）の含有量に注意する必要がある。ヨーグルトを飲む糖尿病患者は、家庭用ヨーグルトメーカーを使って自分で作ることができる。ヨーグルトメーカーには様々なモデルが販売されているが、原理は非常に単純で、牛乳を発酵させるために適切な一定の温度（約40℃、6～10時間）を維持することである。ヨーグルトマシンの説明書を正しく使用する限り、製造されるヨーグルトの味、衛生状態は市販のヨーグルトに劣らず、栄養の質はより信頼できる。糖尿病患者が自家製ヨーグルトを食べる場合は、砂糖の量を減らすか、砂糖の代わりにキシリトールやアスパルテームなどの甘味料を使うべきである。

3.粉ミルク

新鮮な牛乳を濃縮し、噴霧して加熱乾燥させた保存しやすい便利な乳製品である。その過程でビタミンB1など一部の栄養素が失われるため、全体的な栄養価は新鮮な牛乳に劣るが、水と混ぜた後の栄養価は普通の液体牛乳と大差ない。さらに、「純粋牛乳」の中には、もともと粉ミルクを水に混ぜて回収したもの（回収牛乳）もある。したがって、糖尿病患者は普通の全粉乳を使うこともできる。脱脂粉乳は脂肪分1.5％以下の粉乳を指し（包装食品の栄養表示に関する一般原則）、全粉乳は脂肪分26％以上である（国家粉乳標準GB 19644-2010）。しかし、脱脂粉乳は液体ミルクとは異なり、糖尿病患者には避けるよう勧められている。脱脂粉乳にはかなりの割合で砂糖が加えられていることが多いからだ。

還元粉乳とは何ですか？糖尿病患者が血糖降下作用のある粉ミルクを飲むのは良いことですか？「血糖降下作用のある粉ミルク」は、一般的な粉ミルクのカテゴリーではありません。厚生省から（早期に）認可を受けた健康食品の一種を指す。その処方の独自性は、主に微量元素のクロムの添加にある。クロムにはインスリンを補助する効果がある。ただし、クロムを添加した粉ミルクのすべてが「糖質低下粉ミルク」と呼べるわけではなく、衛生部や食品医薬品局の認可を得たものだけが「糖質低下粉ミルク」と呼べる。さらに、グルコース低下粉ミルクは、通常の食事、運動、薬の代わりにはなりません。

4.チーズ

チーズとも呼ばれ、乳タンパク質を乳酸菌（またはレンネット）で発酵（主にチーズ凝固）させ、圧搾して乳清を除いた乳製品である。市場には、熟したもの、熟していないもの、ソフト、セミハード、ハード、エクストラハード、コーティングされたものなど、いくつかの製品タイプがある。チーズにはタンパク質、カルシウム、ビタミンA、D、ビタミンB群が豊富に含まれている。さらに、チーズは基本的に乳糖を含まず、一般的に砂糖も加えていないため、糖尿病患者、特に乳糖不耐症の人には理想的である。市販されているチーズは、プレーンチーズよりも再構成チーズの方が一般的である。これは、チーズ（比率15％以上）を原料として、乳化塩、糖類、脂肪、食品添加物などの他の成分を加えたものである。栄養価は純粋なチーズよりはるかに低い。糖尿病患者がこのタイプの製品を選ぶ際には、糖質（炭水化物）の含有量に注意することが重要で、糖質の含有量が多すぎるものを選ぶのは好ましくない。

5.コンデンスミルク

加糖練乳とライト練乳がある。ライト・コンデンスミルクは一般的に蒸発濃縮法で作られ、砂糖は添加されておらず、糖尿病患者に適している。加糖練乳は、加糖練乳とも呼ばれ、加工時に多量のショ糖（45％以上）が添加され、低タンパクであるため、糖尿病患者には適さない。

6.羊乳

牛乳と比較すると、それぞれに特色があり、栄養価の高低はない。ヤギ乳は牛乳より消化がよく、中国食品成分表2002によると、ビタミンA、カリウム、鉄の含有量は牛乳より多いが、タンパク質とカルシウムの含有量は牛乳より少ない。実際、ヤギ乳と牛乳は各種乳製品の製造原料として、同じ国家規格（GB19645-2010、GB25190-2010など）が適用されている。したがって、牛乳と同様に、ヤギのミルクは糖尿病患者に適しています。

7.クリームまたはバター（意味は地域によって異なる）

バターとも呼ばれ、牛乳に含まれる脂肪分が主成分。食感によって、薄クリーム（脂肪分10.0％～80.0％）、クリーム（バター、脂肪分80.0％以上）、無水クリーム（脂肪分99.8％以上）の3種類に分けられる。薄いクリームは、コーヒーや紅茶に入れたり、デザートやスイーツに使われることが多い。生クリームと無水クリームは、そのまま食べたり料理に使ったりできる。これらの製品は脂肪分が高すぎ、他の栄養素が低すぎるため、糖尿病患者は種類に関係なく避けることが勧められている。実際、『中国人のための食事摂取基準2007年版』でも、クリームは飽和脂肪酸が主成分で、他の乳製品とは栄養価が全く異なるため、食事摂取基準で推奨されている乳製品には含まれないと指摘されている。

8.牛乳またはヨーグルト飲料

ベストセラーの乳飲料やヨーグルト飲料（または乳酸菌飲料）がたくさんありますが、タンパク質含有量は通常1％程度しかありません（通常の牛乳やヨーグルトのタンパク質含有量は≥2.9％以上、牛乳やフレーバーヨーグルトのタンパク質含有量の変調≥2.3％以上）、牛乳やヨーグルトの栄養価は同じにすることはできません。さらに、これらの製品は通常、より多くの砂糖を加えるので、糖尿病患者は食べない方がよい。広告キャンペーンに近いパッケージや価格も、牛乳やヨーグルトとの違いを意図的に混ぜている。砂糖、香料、着色料、乳化剤などが加えられているため、その風味や味は牛乳やヨーグルトよりも人気があることが多い。また、ゼラチンやカラギーナンなどを加えた製品もあり、食感は牛乳よりも濃厚で、潤滑性がある。2種類の製品を見分けるには、商品のラベルに記載されているタンパク質含有量を見て、タンパク質含有量が1％程度であれば、乳製品ではなく乳飲料であることを確認することである。
そのため、乳製品には、乳の基本的な栄養素を確保することを基本に、それぞれの特徴があり、さまざまな状況に適している。クリーム、加糖練乳、乳飲料、ヨーグルト飲料など、栄養価が低かったり、砂糖が多く添加されていたりするものを除けば、ほとんどの乳製品は糖尿病患者に適しており、特に低脂肪乳や脱脂乳、普通の液体乳、ヨーグルト、チーズが適している。