質問1：糖尿病になったら米を食べない方がいいという人が多いというのは本当ですか？

もちろんそんなことはない。米はグリセミック指数が高いとはいえ、体のエネルギーは食物の炭水化物の消化によってもたらされる。主食を長期間摂取しないと、体は徐々に痩せていき、エネルギーがなくなってしまう。それでも一定量の主食摂取を確保する必要がある。

質問2：では、血糖値が制限値を超えないようにご飯を食べるにはどうしたらいいですか？

白米のGI値は83.2であり、高GI食品である。

GI値とは何か？

GI値とはグリセミック・インデックスのことで、等量（50g）の炭水化物と等量のブドウ糖を含む食品の2時間以内の血糖反応レベルの百分率値を指し、食後血糖を上昇させる食品の能力とスピードを反映し、食品のGI値が大きいほど食後血糖を上昇させる能力が強く、速い。

GI値55未満は低GI食品

55-70は中GI食品

GI値70以上は高GI食品

白米のGI値は83.2であり、70を上回り、血糖値が高い。

では、白米のGI値を下げるにはどのような手段があるのだろうか？糖質好きな人たちに、米の血糖値を下げるための実践的なヒントをいくつか紹介しよう。

1、インディカ米の選択

インディカ米はジャポニカ米に比べ、分岐デンプンの含有量が比較的少なく、糖の増加速度も比較的遅い。インディカ米は一般的に長楕円形か細長い米粒で、食感は硬く粘性に乏しく、一般的に江蘇省と浙江省の2つの湖の南部地域に分布している。

2.シンプルがいい

糖度の上昇が緩やかな加工度の低い米を選べばよい。お米は、加工後の胚芽の残り具合、米粒の表面や背溝の表皮層の残り具合によって、1、2、3、4等級に分けられます。 等級の数字が小さいほど、お米の加工精度が高く、糖度の上昇が早いということになります。また、玄米が市場に出回っていますが、これは籾殻だけを取り除いたもので、籾殻や糊粉層などの部分を残し、精製過程でビタミンB群やミネラルなどの栄養素の損失を効果的に減らし、この種の米の中で最も糖度の上昇が遅いものです。

3、粗粒入り、ミックスビーンズ

穀物や豆類とご飯の割合は、1：2～1：3が推奨されている。オーツ麦、大麦、小豆、緑豆など、血糖値の上昇を効果的に抑える食物繊維が豊富な穀物や豆類を混ぜるとよい。

4.主食のタンパク質を増やす

豆乳を使ってご飯を蒸すことができる。米のGI値を下げ、血糖値の上昇スピードを緩やかにするだけでなく、米の栄養不足を補い、米の栄養価を豊かにすることができる。

5、適切な水の量を減らす

米は腐りすぎず、やや硬めにする。水を入れすぎると、米がドロドロになり、糖分の上昇を早めてしまう傾向がある。

6、高GI値と低GI値のコロケーション

野菜と肉料理と一緒に食べる。最初に野菜、次に肉料理、最後にご飯を食べると、血糖値の上昇を効果的に抑えることができる。

以上、6つのポイントを砂糖好きの方々のご参考になれば幸いである！

糖尿病の知識と糖コントロールのスキルについてもっと学ぶには、オンラインガイダンス糖コントロールのパイオニア - weitangrに注意を払うことができます。

質問には喜んで答えるよ。

栄養価が高く、咀嚼抵抗のある穀類や豆類をもっと食べることをお勧めします。精製された白米、精製された白い小麦粉の主食を、でんぷんを半分、豆類を半分含む八宝粥に変えることができます。穀類や豆類は消化が遅く、食後血糖値の上昇が遅いため、血糖値のコントロールに役立ち、それによってさまざまな合併症の発生を抑えることができます。

オートミール、大麦、全粒小麦、玄米、黒米、そば、小豆、緑豆、金時豆、エンドウ豆、ジャガイモ、サツマイモなどがおすすめ。

ご飯にしてもおかゆにしてもいい。

毎日の食事は軽めにし、油、塩分を控えめにし、一般的に運動する。

お米を長時間浸しておくと、より柔らかく香ばしく蒸し上がり、お米本来の風味を保つことができます。