卵と一緒に熱湯を飲んだことがあるだろうか？沸騰したお湯で卵を洗えば、殺菌効果もあり、卵の栄養素を最大限に保つことができる。

では、このやり方に科学的な正当性はあるのだろうか？

卵用のゆで汁

卵はタンパク質を多く含み、エネルギー源として非常に優れています。私たちの概念では、卵をゆでた後、栄養は高温によって破壊されてしまうが、お湯を卵に流せば、卵の中の微生物を殺すことができ、栄養の損失を減らすことができるので、多くの人が朝にゆで卵を流したお湯をコップ一杯飲むことを好む。

しかし、この食生活が安全ではないことをご存知だろうか。ご存知のように、卵はタンパク質が豊富な上に、実は非常に多くの微生物を含んでいる。

卵子はまず卵巣で形成され、卵巣の卵巣部分に卵母細胞があり、9～10日かけて発育した後、卵母細胞は卵管に向かい、そこで卵母細胞が精子と出会うと受精卵に発育し、その逆の場合は未受精卵が形成される。

受精卵も卵子も卵管内で24～72時間発育し、タンパク質やテザーなどに包まれた後、子宮内で卵殻を形成し、肛門を通って体外に排出される。

卵が形成される過程で、多くの微生物が封じ込められ、卵黄や卵白などと一緒にこれらの微生物が卵の中に入り込むため、産みたての卵の中にも多くの微生物が含まれている。その中には、サルモネラ菌という、人間の腸の病気や寄生虫症、食中毒などを引き起こしやすい細菌も含まれている。卵の黄身は長い間放置されるとゆるくなるのはご存知の通りだが、実はこれが微生物の役割なのである。

沸騰水卵は、高温殺菌の要件も保証しますが、実際には、高温殺菌は約5分間連続して実施する必要があり、一般的に1〜2分は微生物のほとんどを殺すことは困難である。また、沸騰したお湯で卵を作る場合、容器や卵自体の温度が低いため、"ゆで卵 "自体が殺菌の要件を満たすには十分な温度ではありません。

さらに、生卵には抗生物質と呼ばれる物質が含まれており、この物質は卵の体内吸収を妨げる。ゆで卵が97％の栄養素を体内に吸収できるとすれば、ゆで卵は60％しか吸収できない。

つまり、ゆで卵は栄養価を高めるどころか、卵の栄養素を体内に吸収しにくくするのである。

したがって、安全面からも栄養面からも、ゆで卵は食べない方がよい。

この食べ方が本当に好きなら、卵を凝固させることなく卵の中の微生物を破壊する低温殺菌された生卵を使うことができる。しかし、このような卵は現在あまり出回っておらず、主に外国のスーパーマーケットに供給されているため、高価である。

ゆで卵を長時間食べ続けることの危険性は？

ゆで卵用のお湯を沸かすと消毒が不完全になり、微生物が生き残ることになるが、長い間ゆで卵用のお湯を食べても体調が悪くならない人もいるので、多くの人が自分の例を使ってゆで卵用のお湯を飲むと有害だという意見に反論している。

しかし、数学には生存者バイアスという用語があることを知っておこう。，フィルタリングの過程を意識することなく、何らかのフィルタリングの結果だけを見ることができ、したがってフィルタリングされた重要な情報を無視することを指す。

おそらく多くの人が、ゆで卵は食べても安全で、何十年も食べていても病気にならないと言うだろう。しかし実際には、ゆで卵を食べたことが原因で病気になる人もいる。

實にゆで卵が体に有害かどうかは確率の問題である。私たちは、人体が毎日多くの微生物の侵入に直面していることを知っている。もし、どんな微生物の侵入でも人体を病気にするのであれば、人類はとっくの昔に絶滅しているはずだ。

人間は、あらゆる場面で身体をパトロールし、病原体を発見したらすぐに排除する、比較的強固な免疫システムを保持するように進化してきた。

卵に含まれる微生物の数が少ないことと、体の免疫システムが卵に含まれる微生物をすべて破壊することができるためである。

しかし、卵入りのゆで汁を長期間飲み続けた場合、その時点でたまたま免疫力が低く、卵に含まれる微生物の数が多すぎると、体調を崩す可能性が高い。

つまり、卵入りの熱湯は人間の病気を引き起こすかもしれないが、必然的に人間の病気につながるわけではない。しかし、身体は自分自身のものであり、病気になっても誰も助けてはくれないし、食欲を満たすために安全でない卵入りの熱湯を飲む理由もない。

概要

ゆで卵には安全上の問題がある。ひとつは、ゆで卵に大量の微生物が付着していること、もうひとつは、ゆで卵の温度と時間が消毒基準に達していないため、人体が飲むと下痢や腹痛などの症状を引き起こす可能性があることである。健康のためには、ゆで卵は食べないほうがよい。

卵を茹でるお湯について、体にどのような変化が起こるのかという疑問について、私は漢方や西洋医学も勉強しているし、管理栄養士でもあるが、おそらく多くの医師や管理栄養士の見解とはちょっと違うかもしれない。次に、参考までに私見を述べる。

まず栄養面から

卵の栄養的利点は？卵は良質なタンパク源であり、卵に含まれるタンパク質は11～13％である。赤身の肉よりはやや低いが、非常に良質で、卵1個を食べると平均6缶分のタンパク質を摂取することができる。8種類の必須アミノ酸、コレステロール、レシチン、トリグリセリド、卵黄などの脂質、カルシウム、鉄、リンなどの各種ミネラル、ビタミンA、ビタミンB3、ビタミンH、ビタミンDなどの各種ビタミンを含み、栄養は非常に総合的で、アミノ酸の割合は人体の必要量に非常に適している。ダイエットはより推奨される食品である。

卵黄の過剰摂取はコレステロールを上昇させ、動脈硬化を引き起こすからである。普通の人、あるいはコレステロールが正常な高齢者であっても、1日1～2個の卵を摂取すれば血管が硬くなることはない。

しかし、卵の吸収率は食べ方によってかなり異なる。大豆に大豆プロテアーゼ阻害剤が含まれていることも、卵に大豆プロテアーゼ阻害剤が含まれていることも知っている。プロテアーゼ阻害剤:ある。卵様ムチントリプシンの活性を阻害する可能性がある。卵巣阻害剤セリンプロテアーゼ活性を阻害する。ビオチン結合タンパク質ビオチンの吸収率が低下する。そのため、生卵の吸収率は50％程度しかない。もちろんゆで卵は生卵ではないが、卵に含まれる抗栄養因子が完全に不活性化されるわけではない。

現代医学の観点から

卵は鶏の胃の中にいるときから病原菌を運んでくる。サルモネラ菌、大腸菌、黄色ブドウ球菌などなど。運ばれる病原菌の数や種類は卵によってまったく同じではないし、鶏の飼育環境や健康状態にも大きく関係している。

そのため、卵を茹でるお湯の温度は100度以下であることが多く、温度も比較的早く下がるため、卵に含まれる細菌を完全に死滅させることはできない。したがって、ゆで卵の長期的な消費は、細菌の感染は比較的大きく、特に弱い胃腸機能である。

中国医学の観点から

卵白と卵黄の生・非加熱の使用に関しては、中国医学が今でも広く使われている。

卵白は一般に、火傷、癰、潰瘍などに外用されることが多い。例えば、孟賢の「必効処方」の鶏種餅は、スープや火傷、注ぎ、皮膚や肉の潰瘍や痛みに効果がある。

卵白は、喉の痛みなどに内服できる。例えば、張仲景の『腸チフス論』には次のような記述がある。ほろ苦いスープ少陰病の治療には、咽頭がただれ、声が出ない、音が出ない：半夏（洗って、ナツメの芯のように割ったもの）14、鶏（穴を開けて黄色を取り除く）。半夏生を苦い酒に入れ、鶏の殻を火にかけ、3回沸騰させ、かすを取り除く。もちろん、いくつかの歌手、教師、または喉の長期的な使用は、喉を拭くために、生卵の白身を使用することを好むかもしれない、または飲み込むなどの完全な含まれています。

卵黄の生使用より有名なのは張仲景の作品だ。黄連とアガリクスのスープ（中医学）心臓と腎臓の不眠症に効く『桂枝茯苓丸』にも生卵黄が使われている。私も使用したことがあるが、適切な状況下で使用することによる効果は期待できる。

民俗については、どのようなレシピや秘密のレシピのすべての種類があり、多くの人々が卵と一緒にご飯のスープを使用したり、空腹時などに卵を食べるのが好きです。我々は、どのように自分の個人的な経験の効果は、いくつかは心理的な効果である可能性があり、いくつかは確かにそれぞれの心の役割にスケールが存在する可能性があり、当分の間、効果についてはコメントしません。結局のところ、漢方薬の経験の多くは、科学や現代医学、栄養などで説明することはできません。現代の医学研究はまた、推論や偶然の発見の多くであり、その後、常に真実を維持するために偽を確認する。したがって、経験の声は真実として設定することはできませんが、また棒で殺すべきではありません。

つまり私が言いたいのは、医療従事者として、一般市民はそのリスクや起こりうる影響などの問題を正直に知らされるべきだということだ。国民は知る権利を持つべきだし、どう選択するかについては、やはり各人がそれぞれの状況に応じて評価することだ。結局のところ、これは議論のあることであり、私たちが正解を示すことはできない。そもそも胃腸の調子が悪かったり、病気がなければ生食か非加熱かを選ぶ必要はないとしか言いようがない。病気があって、良い解決策がない中で、多くの人が試して効果があるのであれば、それを試してみるのも良いだろう。

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こんにちは、赤沢グルメです。近所に今年80歳を超える老人がいるのだが、彼の毎日の朝食は卵と砂糖水を飲むことである。長年、しかし彼の体は今、かなり良いだけでなく、比較的健康である、私は卵水が役割を果たしたか、心理的効果かどうかはわからないが、とにかく、老人は卵と砂糖水を飲むことは体に良いと述べ、体はあまり変化していない。(科学的根拠はなく、あくまで一例ですので、真似しないでください）。

ゆで卵を常食することは、身体に有害なのか有益なのか？

食べたいものは、体に足りないものの証拠である」ということわざがあるように、これは諺ではあるが、理由がないわけではない。体に必要な栄養素が不足しているだけで、私たちの体は自然にそれを求めるようになる。その最も正常な現れとして、ある種類の食べ物を食べたくなるのであり、それを口にして初めて、体のニーズが満たされるのである。口に入り、体の欲求が満たされたときに初めて、私たちはそれについて考えるのをやめるのだ。今日の "ゆで卵 "についてもそうだが、よく食べるのであれば、栄養バランスや体のニーズから考えても、これは明らかに部分日食ではない。

生卵を食べるとき、彼らの顔は幸せと満足に満ちあふれている。彼らは生卵にバクテリアがいることを知らないのだろうか？それとも、彼らの国の卵は無菌なのだろうか？実はそうではなく、これは食習慣や食文化の一種であるとしか言いようがないのだが、彼らは食べることが大好きだが、必ずしも毎日食べるわけではなく、時折、欲求を満たすために一度だけ食べることはあっても、毎日生卵を食べるのであれば、我慢できないのではないだろうか。彼らも生卵を食べるので、カジュアルであり、その後、我々はまだ何の細菌を恐れて、卵をフラッシュするために熱湯を使用していますか？

実際、ゆで卵を食べたことがある人は多いのではないだろうか。たとえゆで卵をよく食べたとしても、体にはあまり変化はない。結局のところ、ある種の食べ物をよく食べれば、体にも抗体ができるはずだ。ゆで卵自体が一般的な家庭の食べ物であることは言うまでもありませんが、私たちも長年食べているので、あまり大きな変化はないはずだと思いますが、唯一の変化は、私たちは卵を食べるということです、正直に言うと、今の卵は本当に信頼できない、卵のうち、話すためのセキュリティのセンスを持っていない、様々な飼料養殖産卵鶏を使用している、唯一の信頼できる、つまり、卵の下に独自の穀物飼料産卵鶏ですが、また少し。唯一の信頼できる卵は、自家製の穀物飼料で育てた産卵鶏が産んだ卵で、やはりある程度の品質保証がある。

私の意見に従うと、たとえ沸騰したお湯で卵を食べるのが好きでも、いつも食べているわけではなく、結局のところ、お湯が熱ければ熱いほど、瞬時に卵の中の細菌を殺すことはできないので、健康のために、または時折、より良い食べる、我々はバランスのとれた栄養を達成することができるように、独自の食生活の多様性を豊かにするために、食品の特定の種類に特化しすぎてはいけません。

--最終まとめ。ゆで卵」を常食すると体に何が起こるのか、という質問に対する私の答えはここにある。これで私の答えは終わりです。私の答えがあなたのお役に立てば幸いです。赤沢フードです、この記事を読んでいただきありがとうございます、もし何か不足がありましたら、下のメッセージボックスにメッセージを残して交流してください、ありがとうございます！

招待してくれてありがとう。

沸騰したお湯で卵を食べるのは、卵を食べる非常に古い方法であり、私たちの多くはしばしば便利さのために卵を食べるために沸騰したお湯を使用しています。生卵は、サルモネラ菌などの卵に含まれる細菌を摂取する可能性が高いが、熱湯殺菌の後、少なくとも熱湯を使えば、有害物質の一部を殺すことができる。多くの場合、友人が沸騰水卵が熱と咳をクリアするのに役立つことを言及している、あなたはゴマ油と食欲と脾臓の効果を追加した場合、実際には、このステートメントは、科学的根拠を持っていない、それはゴマ油、プラス酢、プラスジュースコーラ缶と沸騰水卵であるかどうか、この卵の栄養が逃げることができないだけでなく、増加し、ゆで卵や蒸し卵は、咳を止めるために沸騰水にこのパンチを支持して、咳を止めることができない、それは薬に変身沸騰水の刺すような喉ではありませんか？この熱湯が薬になったかどうかはわからない。

私は友人のコメントの多くは、ゆで卵が本当に心理的なプラセボ効果の一部に関連している可能性があり、咳を治すことができると言及している参照してください、ゆで卵は、より多くの病院や薬局があるので、多くのトラブル？ ゆで卵、目玉焼きは本質的に同じであり、調理の異なる方法として理解することができ、それは沸騰水中の卵に過度の期待を持たないことをお勧めします、卵は完全に加熱され、人体に消費され、確かにより有利である、変性調理後の長い時間の後にタンパク質は、それが実際に人体に吸収されやすく、さらに、卵は "抗トリプシン "が含まれているため。抗トリプシン "を含む、あなたは抗トリプシンを破壊するために高温を使用しない場合は、同じようにタンパク質の吸収を妨げるだけでなく、胃腸不快感を引き起こす可能性があります。

多くの友人が、彼らは下痢などせずに10年間生卵を食べていると言っている見て、私はあなたが幸運だと言うことができる、大きな生卵の友人を食べている可能性があります入院している。沸騰水は、ツールなしの問題を解決するために使用することができ、恥ずかしい生卵を食べるのは良いことではありませんが、沸騰水は、いくつかの原則に注意を払う必要があります：①は、食べる前に5分よりも高い卵をパンチするのに最適な時間は、沸騰水でなければなりません。 生卵はサルモネラ菌を持つ小さな確率を持っており、サルモネラ菌は、少なくとも5分以上加熱した70℃以上のお湯の必要性である細菌を殺すために、お湯だけ浸した卵が形成することができない場合があり、殺菌の効果を達成することはできません。 卵が少し冷めてから食べるのがよい。茹で卵を急いで食べた後、お湯の温度はまだ高く、急いで食べると、粘膜組織を火傷するのは簡単ですが、一般的に、食品の人間の口腔内の温度に適した20〜40℃であり、温度が高すぎる場合、高温の食品を頻繁に消費すると、舌癌、食道癌を引き起こす可能性があります。

上医連佳は、数万人の認定中医学者の上に立ち、その疑問にお答えします。

"卵と一緒にお湯を沸かす "私たちは見知らぬ人ではないことを信じて、家族の多くは、多くの場合、朝食だけでなく、良い健康製品を食べるだけでなく、しばしば食べる、多くの利点を、我々は次のようになります、被写体が言ったように "あなたはしばしば卵と一緒にお湯を沸かす "食べる場合"その後、どのような変化が体内で発生するのでしょうか？"

清熱内熱（漢方薬）

この時季は乾燥した季節で、暖房の冬もあり、暖房は止まっているが、室内も非常に乾燥しているため、人々は非常に火事になりやすく、喉の痛み、目の充血、口や鼻の乾燥、口内炎、口角の腐敗、鼻血、歯痛などが現れやすい。沸騰したお湯に卵を入れると火が消える。

中国中医学科学院基礎理論研究所所長青雲孟教授卵にはタンパク質、脂質、ビタミン、カルシウム、亜鉛、鉄、リボフラビンなどの必須栄養素が豊富に含まれており、肺を補い、血を養い、陰を養い、乾を潤す効果があると指摘されている。少量の氷砂糖（細かく砕いたもの）を沸騰したお湯と一緒に飲むと、清熱作用があり、火の影響をよく取り除くことができる。

便秘解消

便秘は体の代謝に影響を与え、痔を誘発するだけでなく、長期にわたる深刻な便秘は、肛門や腸のさまざまな種類の悪性疾患を誘発する可能性さえあり、決して些細な問題ではない。

また、毎朝卵入りのゆで汁を飲むと、効果的である。下剤、抗炎症剤、防腐剤胃腸の蠕動運動を促進し、便秘解消にも効果的で、ゆで卵や目玉焼きとは比較にならない。

そして、早起きの人の体は極度の水不足ゆで卵と一緒にゆで汁を摂取すれば、とても良い効果がある。水分補給役割

動脈硬化の予防

生活水準が向上するにつれて、三高人口もますます多くなり、三高は非常に動脈硬化を生じやすく、毎朝卵入りの熱湯を飲むと、卵の中のレシチン心臓血管の健康を効果的に保護し、コレステロールの蓄積を減らすことができる。これは、心臓血管の健康を保護し、動脈硬化を予防するために、高齢者にとって非常に有用である。血栓形成の緩和。

視力を向上させる

提案青少年と高齢者卵を入れた熱湯を毎日飲めるようになる。ゼアキサンチンとルテインできる網膜を守る。視力を改善する作用があり、栄養素も豊富である。

肝臓の保護

卵には以下の成分が豊富に含まれている。炭水化物それは効果的である。肝臓の健康促進または肝臓障害の緩和加えて、肝機能を保護する効果もあるため、日常生活では、二日酔いの人が家族を起こして、不快感を和らげるために卵スープを作ることが多い。

卵をゆでる際の注意事項

ゆで卵には多くの利点があるが、注意すべき点もある。

1.よく調理されていること

卵に熱湯を使う場合は、沸騰したての熱湯を使うことを忘れないようにすることが重要である。サルモネラ菌そのような卵を食べた人は、副作用を起こす可能性が高い。

2.塩も氷砂糖もほどほどに

多くの人は卵を沸騰させたお湯を使って火を弱め、氷砂糖や塩を大量に入れるが、実際には氷砂糖や塩を少量入れて火を消すのが一番効果的だ。過剰摂取は火災の症状を悪化させやすい。。

3.料理の組み合わせ

ゆで卵はタンパク質が豊富だが、朝食にゆで卵を食べるだけでは体の必要量を満たすことができないので、蒸しパンなどと一緒に食べることをお勧めする。主食と野菜一緒に召し上がれ。

この回答は、上田仁嘉の認定医から照合したものです。上田仁嘉は専門の漢方薬インターネット健康管理プラットフォームであり、より多くの質問がある場合は、上田仁嘉に注目し、背景にメッセージを残して相談してください。

美容？脳の強壮剤？火を消す？解毒？ゆで卵には本当に魔法のような効果があるのだろうか？科学と疑似科学は、一歩先にしかないのかもしれない。

ゆで卵に関する誤解とは？

この質問を読むまで、ゆで卵がこれほどもてはやされているとは知らなかった。ページを開くと、ゆで卵に関するメッセージがあちこちにあった：

「ゆで卵は本当に良い健康食品で、栄養素は失われず、卵の栄養素をより多く保持することができる。

「老人は3ヶ月間、卵を熱湯に入れて食べ続けた。"

"子供が火事になったら、卵入りのゆで汁を食べれば、熱が冷めて火が消える"

"ゆで卵を定期的に食べると、体内の毒素が洗い流される"

......

迷信1：卵の栄養素を吸収するには、お湯を沸かした方が簡単。

実際、生の卵白は抗ビオチンタンパク質と抗トリプシンを含む。抗ビオチンタンパク質は腸管内でビオチンと結合し、ビオチンの吸収に影響を与える可能性があり、加熱不十分な卵を食べると、食欲不振、全身衰弱、脱毛、皮膚の黄変、筋肉痛などのビオチン欠乏症状を引き起こす可能性がある。 抗トリプシンはトリプシンの生存能力を阻害し、タンパク質の消化吸収に影響を与える可能性がある。

栄養の吸収率と消化率では、ゆで卵が100％、スクランブルエッグが97％、目玉焼きが81.1％、生卵が30％から50％である。ゆで卵の温度は把握しにくく、やはり生と加熱したものに本質が近い。

迷信2：ゆで卵は胃に良い

臨床的に言えば、胃の栄養の一種はヘリコバクター・ピロリの抑制であり、もう一種は胃の内部に保護膜を形成することである。水鶏のゆで卵は見た目は粘性のある液体だが、主成分は水であり、胃の中に入っても胃壁に付着することはない。

さらに、無菌処理されていない生卵はサルモネラ菌やその他の病原性微生物に感染しやすく、かえって胃腸に不快感を与えることがある。当然、胃腸に栄養をという話にはならない。

神話3：卵にお湯を沸かせば火に負けない

私たちは通常、舌の腫れや喉の痛みなどの火の症状は、炎症やアレルギーの現れであると言う。ゆで卵は完全に加熱されていないため、含まれている細菌は完全に死滅しておらず、下痢や炎症、アレルギーなどを引き起こす可能性が高い。

迷信4：ゆで卵は解毒できる

臨床的な意味での解毒とは、消化による食物残渣、壊死細胞、過剰な乳酸や尿酸などの代謝老廃物を体外に排出することを指す。

通常の場合、人体自体は解毒する必要はない。肝臓、腎臓、肺、その他の臓器は、咳、発汗、排尿、排便を通じて代謝物を自然に排出する。

ゆで卵やどのような性質の食品を摂取しても、代謝産物が生成されるだけで、「解毒」されるわけではない。

ゆで卵」を常食すると、体に何が起こるのか？

卵には、良質のタンパク質、アミノ酸、レシチン、トリグリセリドなどのほか、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、VA、VBなどの重要な微量栄養素が豊富に含まれており、卵を定期的に摂取することで、体の免疫システムを向上させることができ、さまざまな面で体に有益である。

しかし、ゆで卵の水洗いは長期間の食事には推奨されない。上に詳述したように、そのような食事は栄養の吸収に寄与しないし、熱湯によるブランチングのプロセスは効果的な殺菌ではない。味が好きなだけなら、たまに食べる分には構わないが、長期間の摂取は害の方が大きい。

私は@NurseLincosSpeaksHealthです , 健康乾物に焦点を当て , 健康とウェルネスに関する日々の研究 , 私の仕事のような歓迎より多くの注意を払うために！

1、ゆで卵の利点。

(1) 熱を取り除き、咳を和らげる

卵を洗い流すためにお湯を沸かすと、蜂蜜や塩を追加します、蜂蜜と塩は、喉の不快感、咳などによって引き起こされる火災に、火の役割を除去するために一定の熱を持っている調節に非常に良い役割を持っています。

(2) タンパク質の補給

卵に含まれるタンパク質は良質なタンパク質であり、沸騰したお湯で卵を作ると栄養素が最大限に保持され、90％以上の吸収率があり、朝一杯の沸騰したお湯で卵を飲むと大量のタンパク質を補うことができ、免疫力を高めることができます。

(3) 視力の保護

卵黄に含まれるルテインやゼアキサンチンには、主に紫外線を吸収して網膜を保護する作用があり、紫外線が目に与えるダメージを軽減することで、視力保護に一役買う。

(4)脳の強壮と脳の栄養補給

卵には、脳に不可欠な栄養素であるレシチンとコリンが多く含まれており、摂取することで脳の発達を促し、記憶力低下の緩和や反応速度の向上に一定の補完効果を発揮する。

(5) 肝臓の保護

肝臓は人体の主要な消毒器官であるが、消毒とともに肝細胞自体もダメージを受ける。 卵にはこのダメージの回復を促すタンパク質が多く含まれており、卵と一緒に熱湯を飲むことでタンパク質の吸収を確実にし、肝機能の回復を促し、肝臓を保護する。

(6) 血液の補充

卵は非常に栄養価が高く、多くのミネラルの鉄を含み、消費後に体内のヘモグロビンの合成を促進することができ、血液の造血の役割があるので、人々はより健康で強く、赤と光沢になる。

2、卵を茹でるお湯の悪いところ。

(1) 消化不良

私たちは皆、卵はタンパク質が豊富で、高品質のタンパク質であることを知っているが、卵のタンパク質は十分に消化され、体内に吸収されるように完全に調理されることを確認する必要があり、ゆで卵は卵のタンパク質が調理されることを確認することは困難であり、不均一な成熟は一般的な現象であり、卵は胃腸消化機能に深刻な影響を与えた後に食べると、消化不良を引き起こす可能性があります。

(2) 細菌感染

卵を醸造するためにお湯を沸かし、沸騰水の量も非常に限られている、あまりにも多くを洗うことができない、または飲むことができない、卵の花の味は良くありませんが、したがって、良い充填後の卵を醸造するために、この沸騰水はまた、小さな半分のボウルであり、温度は非常に高くはない、バス殺菌の効果を達成することができますが、多くの菌のために殺菌効果を再生することはできません、我々はすべての卵のサルモネラ菌の存在のリスクが非常に高いことを知っている、この卵の花の消費量は、真菌感染のリスクを持っています。

(3) 食欲への影響

この卵は調理されていない、その生臭さは、魚やエビほど強くはないが、比較的重いですが、また、耐えるために良いではありません、沸騰水は、すべての卵を調理することは困難である卵をすすぎ、消費はまた、消費後に深刻な食欲に影響を与える、非常に重い生臭い風味である。

(4) 肝臓への負荷の増加

卵に含まれるタンパク質は成熟しきっておらず、消化吸収されにくい。大腸の下部にある大量の未消化タンパク質は、大腸菌の作用を受けて腐敗を起こし、アミン、フェノール、アンモニア、インドール、硫化水素などの毒性物質を大量に生成する。これらの有害物質の一部は糞便と一緒に排泄されるが、かなりの部分は腸で吸収され、門脈を通って肝臓に入り、肝臓で解毒される。

メリットその1：胃に栄養を与える

卵入りの熱湯を飲むと胃に栄養を与えることができる。ゆで卵は胃で消化吸収されやすく、胃への負担が大幅に軽減される。また、卵黄には胃粘膜保護作用のあるレシチンが豊富に含まれている。

効能2：炎を消す

沸騰したお湯に卵を入れて飲むと火を消すことができる。沸騰したお湯で卵を流す。この食べ方は、イライラしている人、不眠症や不安症の人、病気から回復した人、眠れない人にとって、火を消すのに適している。

メリット3：視力を保護する

卵黄はルテインとゼアキサンチンを含み、これらの栄養素は紫外線を吸収することができ、目に紫外線のダメージを軽減し、このように網膜は非常に良い保護的な役割を果たすことができるので、長時間コンピュータを使用する必要性の仕事のために、毎日卵と一緒に沸騰した水を飲むと、ある程度あなたの視力を保護することができます。

ゆで卵を食べる際の注意事項：

1：卵を1日1個食べる卵は良いものだが、食べ過ぎは禁物である。卵を食べ過ぎると消化が悪くなり、腎臓の負担を悪化させる。また、卵を食べ過ぎるとコレステロールの摂取量が大幅に増え、肥満や体へのダメージにつながる。

2：お湯の温度は沸騰したての熱湯を使う。お湯の温度が低いと、卵をすすぐことができない場合があり、ゆで卵では、抗ビオチンタンパク質と抗トリプシンという2つの物質が分解されず、食欲不振や消化不良などを引き起こしやすいからだ。

3：卵は新鮮でなければならない。耳の中で卵が揺れ、固形でほとんど何も聞こえない場合は、一般的にこの卵はより新鮮である。

私の記憶では、ゆで卵は年配の人たちが好む食べ方だ。特に物質的に貧しい時代には、朝起きて熱々のゆで卵を食べることができれば、身体は大いに満足する。当時、ゆで卵は誰もが食べられるものではなく、お年寄りや子供、病弱な人しか食べる機会がなかった。

卵用のお湯を沸かす」というのはどうだろう？

1、食の安全と栄養の観点からすれば、ゆで卵は安全で栄養価の高い食べ方ではない。

卵を調理して食べるには2つの方法がある。1つ目は、卵に含まれる可能性のある病原菌を殺すため。もうひとつは、卵の吸収と利用を高めるためである。

卵は細菌、特にサルモネラ菌に汚染されやすい食品である。サルモネラ菌は自然界に広く生息しており、サルモネラ菌に感染した鶏はサルモネラ菌を保有した卵を産むことがある。健康な鶏が産んだ卵も、鶏舎からサルモネラ菌に汚染されている可能性があります。十分に殺菌されていない場合、食べると感染し、下痢、腹痛、発熱、嘔吐などの症状が現れ、脱水症状を引き起こしたり、ひどい場合は死に至ることもある。

サルモネラ菌を殺すには、熱でタンパク質を変性させる。加熱温度が高ければ高いほど、サルモネラ菌は早く死滅する。通常、摂氏100度では数秒、摂氏70度以下なら20～30分で不活性化する。

卵を茹でるお湯の温度は摂氏100度に達するが、生卵と組み合わせると、温度はすぐに下がり、細菌をすぐに殺す温度に達するには十分ではなく、サルモネラ菌に汚染された卵を食べたばかりなら、それはヒットする可能性が高い。

さらに、卵白に含まれるビオチン結合タンパク質とプロテアーゼ阻害パッドは、卵からの栄養素の吸収を阻害する可能性がある。十分に加熱しないと、卵の栄養価は低下する。ビオチンはビタミンB群の一種で、一般に体内で不足しにくい。加熱温度が十分でないと、卵に含まれるビオチンはビオチン結合タンパク質によってしっかりと結合され、体内で吸収・利用されなくなってしまう。人体内でビオチンが不足すると、爪がもろくなったり、抜け毛や食欲不振などの症状が現れる。

もうひとつの抗栄養因子であるプロテアーゼ阻害剤は、タンパク質の消化吸収を妨げ、やはり身体に害を及ぼす。お湯の温度が十分でないと、卵白が固まらず、卵の利用率が低下する。加熱した卵のタンパク質利用率は90％以上だが、生卵の利用率は50％しかない。

2、ここを参照してください、私の祖父、祖母、またはどの親戚は、いつものように、すべての彼らの人生を食べているので、非常に健康で、さらにはまだ高齢者を生きることを何人かの人々が言い返すかもしれません。

まず、卵の栄養価が非常に高いことは、小さな卵がひよこに孵るという事実が証明している。良質のタンパク質、12種類のビタミン、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、セレンなど多くのミネラルが豊富で、さらに少量のオメガ3脂肪酸、多量のレシチン、ルテイン、ゼアキサンチン、ベタインなど多くの健康成分が含まれている。食べるものがほとんどなかった昔、卵入りのゆで汁を毎日飲めれば、それは体にとって大きな栄養補給になった。体に栄養が行き渡れば、免疫力も自然と強化される。年に数回しか肉を食べられず、タンパク質が不足していた昔は、ゆで卵も卵を食べられない人に比べれば、健康の土台をしっかり築くことができた。

だから、ゆで卵を食べていた高齢者が健康で長生きしたという話には真実味がある。しかし、この功績は主に卵に起因するものであり、茹で卵を水で流すよりも、毎日トロトロのゆで卵に置き換えた方が、健康効果は高まるかもしれない。

3.栄養の話をしたところで、サルモネラ中毒の話をしよう。ゆで卵を食べたことによるサルモネラ中毒は確率の問題である。私たちの身の回りにあるゆで卵のほとんどは、おそらく中毒を起こしていない。しかし、珍しいからと言って、サルモネラ中毒のリスクが存在しないわけではない。例えば、ゆで卵が好まれるアメリカや、生卵が好まれる日本では、サルモネラ菌による中毒が発生している。

人類の祖先が血や髪を飲む時代に終止符を打ったのは、まさに火が発明され、加熱調理された食品が消化吸収に有利であり、安全であることが発見されたからである。科学は発展し、時代は進んでいる。以前は調理器具もそれほど多くなく、ゆで卵のデメリットを知らなかったが、ゆで卵の起こりうる安全上のリスクを知った今、私たちはより安全で栄養価の高い食べ方に変えることができる。

古い世代は、この方法を食べるのが好き、長年にわたって形成された味と習慣であり、変更するには、あまりにも簡単ではないかもしれませんが、ちょうど殺菌卵の表面洗浄後に選択するようにできるだけ多くを食べるように思い出させる、殻を打つときに卵液が卵の殻に触れないように、それは完全に細菌を殺すために、わずかに沸騰したお湯の鍋で卵を打つのが最善です。

こんにちは、私はハーバリストです。

ゆで卵はシンプルでおいしく、栄養価の高い飲み物である。幅広い人に適しており、副作用もない。

おいしいものはたくさんある：

1.胃に栄養を与える

卵に含まれる卵白には人体の胃粘膜を保護する効果があり、熱湯で洗うと卵白の破壊が少なくなるので、胃粘膜の弱い人に適している。

ゆで卵はやわらかくなめらかで、消化吸収がよく、胃腸の負担を軽減してくれる。

2.火を消す

春の天気は乾燥している、火災に簡単に、ゆで卵を水洗いすることができます抗炎症火災、いくつかの砂糖、ごま油を追加するだけでなく、喉の痛み、咳、痰、便秘の症状を緩和することができます。

3、視力を保護する

卵には、網膜を保護する、あまり知られていないゼアキサンチンとルテインが含まれており、ゆで卵を長期的に摂取することで、紫外線による目へのダメージを軽減し、目を保護することができる。

メリットその4：老化を防ぐ

卵黄に含まれるリン脂質は、体内に入るとコリンを分離することができ、分離したコリンは肌の老化を防ぎ、滑らかで美しい肌を作ることができる。

メリット5：脳に栄養を与え、記憶力を高める

卵は、高価な栄養素が特に多く含まれているだけでなく、コリン、レシチン、高齢者の記憶喪失を緩和するために、私たちの脳の発達を促進する物質のクラスだけでなく、子供の脳の発達を含むだけでなく、メモリを改善することは非常に良い効果があります。

招待してくれてありがとう。

多くの友人たちは、熱湯で洗った卵は便利で手早く食べられると考え、そうすることが多く、特に旅行先や入院先では道具がないため、熱湯で洗った卵は基本的に朝食の最も一般的な形になっている。お湯の温度が十分に熱ければ、卵は卵の形に散らばることができ、また、味を持っている食べ、さらには友人が沸騰したお湯を、その後、少しゴマ油とさえ下剤を追加し、火、咳や痰に熱を加えることを言った、これはいくつかのセルフトークであり、食べるために沸騰したお湯と卵はとてもシンプルな人間の体は、食事方法の有効性を持っているとなっている。

まず第一に、それは我々が卵を食べるために卵をパンチする沸騰水を使用することはお勧めしません、卵をパンチする沸騰水と特別なことは何もありません、私たちは食べたり、その卵、栄養素の摂取量は増加しません、卵は私たちに効能をもたらすために変更されません、ちょうど別の方法を調理する。しかし、それは人体への脅威の多くである、まず第一に、急いで風と火を行うためにいくつかのもの、友人がこの時間の数分後に卵を食べるために急いかもしれない、これは沸騰水ああ、100℃に沸騰したお湯は、良い数分に急い40℃未満にすることはできません、水の上60℃は非常に口腔や食道粘膜に害を及ぼす可能性が高いですが、沸騰水は言うまでもありません、水は非常に良いです。これらの高温の食品を長時間食べ続けると、口腔がんや食道がんを引き起こす可能性が非常に高い！

また、生卵は細菌が付着しているため、「サルモネラ菌」は周知の事実だが、高温のゆで卵や蒸し卵、目玉焼きは、これらの有害な細菌を死滅させることができるため、すべての卵にサルモネラ菌が含まれているわけではないが、中国の卵のサンプリング結果では、サルモネラ菌が付着した卵は4％ほどにもなるという。一方、サルモネラ菌は70℃以上のお湯で5～10分間死滅させる必要があり、十分に加熱する時間が長ければ長いほど、卵はより安全に食べることができる。だから、ゆで卵を食べるにしても、ゆで卵をまんべんなくかき混ぜて熱々にし、10分くらいの間隔で食べるのがベストだ。

卵には良質なタンパク質が豊富に含まれており、十分な加熱によってタンパク質が変性すると、タンパク質の空間概念を維持する二次結合やジスルフィド結合が切断されるため、私たちの消化吸収を助けてくれる。また、卵には「アンチトリプシン」が含まれており、卵に含まれる他のタンパク質と消化酵素プロテアーゼとの接触を整理する働きもあるため、タンパク質の吸収に影響を与える可能性があり、また、生卵は腸管を通過する際に発酵・劣化しやすく、ニトロソ化合物が生成される可能性があり、この成分には発がん作用がある可能性さえある。したがって、よく加熱された卵は消化吸収しやすいだけでなく、胃や腸を保護する効果もある。だから、このゆで卵を洗うために水を沸騰させたり、頻繁に食べることはありませんが、ゆで卵目玉焼きの時間は長くはかかりません、我々は小さなお店の近所を探すことができる調理ツールの外には、朝食を販売する必要があるかもしれませんが、十中八九も販売する卵を持っているでしょう。