ありがとう！一般的に、主食はエネルギーが多く（糖分の割合が多い）、野菜はエネルギーが少ない（ビタミンが多い）。

管理栄養士のシュガーがあなたの質問にお答えします。

タイトルの問いかけに共感する糖質好きは多いだろう。食べる量を減らしても、食べる量を増やしても、食後血糖値は確かによく見える。しかし、安定した血糖コントロールのためには、食事で次のようなことに注意する必要がある：

1.主食と野菜の区別を学ぶ炭水化物を多く含む食品は、米、麺、饅頭などだけでなく、すべて主食に分類されるべきである。サツマイモ、紫イモ、トウモロコシそしてジャガイモ、ヤマイモ、レンコン、カボチャ、ニンジンなど。普段は野菜として扱われているが、実はデンプンも多い食品。これらの食品は通常、私たちには野菜として扱われていますが、実はデンプンも多く含んでいます。ですから、主食として食べ、食後に血糖値の急上昇を引き起こさないように分量をコントロールしましょう。

2.野菜は多ければいいというものではない。糖質好きな人の中には、野菜が糖質をコントロールできると聞いて、それを我慢して1日に2～3キロの野菜を食べる人もいる。いくら野菜が良いといってもカロリーがあることには変わりなく、食べ過ぎれば血糖値の変動を引き起こす。糖質制限をする人は、1日に500～750グラムの野菜を摂ることをお勧めするが、そのうち色の濃い野菜は栄養価が高いので、半分を占めるようにする。

3.正しい食べる順番で話す：食後の血糖値を安定させるには、まずスープや野菜を食べ、それから食事や肉を食べるとよい。この順番は、野菜に含まれる食物繊維のラッピング効果を引き出し、食物の消化吸収を遅らせ、食後の血糖値の上昇速度を自然に遅くすることができる。

4.正しい方法で調理する：食材の調理法もその糖化速度に大きな影響を与え、加工が繊細であればあるほど、調理時間が長ければ長いほど、糖化速度は速くなる。砂糖愛好家は、希釈せず、乾燥したものを食べることをお勧めします、丸ごと食べる、粉砕しない、怠惰な調理、野菜がカットすることはできません、調理食材の味はパリパリ、柔らかく、良いのためにハード。

5.主食は控えめに：たしかに主食はすぐに糖が上がるが、主食の炭水化物はエネルギー補給に必要なもので、主食の量が少なすぎると低血糖になりやすく、低血糖は高血糖に劣らない害がある。そのため、ご飯は少なければ少ないほどいいというわけではなく、それに応じて食べる量を減らせばいいのであり、食べる量を減らして食事を増やせば、低血糖や高血糖の問題をうまく回避することができる。

シュガーの回答があなたの刺激になれば幸いである。糖尿病食事療法に関するより多くの知識を得るために、私たちをフォローすることを歓迎する！

なぜ食事が最大の血糖値ウェイトを占めるのか？

私たちが毎日食べている食べ物の一部炭水化物、タンパク質、脂質三大栄養素。これらの物質は胃腸で消化吸収された後、肝臓で代謝され、日常生活や仕事、勉強に必要なエネルギー物質と、再生可能な細胞を構成する細胞成分になる。

最も重要なエネルギー物質のひとつがブドウ糖で、酸素と同様、私たちにとってなくてはならないものである。血液中のブドウ糖は血糖と呼ばれるもので、血糖といえば知る人ぞ知る「インスリン」を思い浮かべがちだが、インスリンの役割は血糖のバランスを調整することだからだ。

膵臓は血糖値の司令塔のようなもので、私たちのためにインスリンを分泌している。同じものを食べても、同じ人が食べても、同じ量のインスリンが必要なのでしょうか？

まず、食品にはどのような成分の種類があるのかを見てみよう。

1つ目は炭水化物ベースの食品である。炭水化物は一般に糖質とも呼ばれる。私たちが1日3回食べる主食であるご飯、麺類、肉まん、パン、マンゴー、パイナップル、スイカなどの各種フルーツは、すべて炭水化物を多く含む食品である。

2つ目はタンパク質食品である。.例えば、各種卵の卵白、プレーンミルクやヨーグルトなどの乳製品、鶏肉、牛肉、羊肉などの各種赤身肉、魚、エビ、カニなどの各種魚介類は、いずれもタンパク質が豊富な食品である。

3つ目は脂肪分の多い食べ物である。.例えば、炒め物に使う植物油や動物油、脂肪分の多い肉類全般、生クリームやバター、果物のアボカド、メロンの種、ピーナッツ、クルミ、ピスタチオ、カシューナッツなどのナッツ類は、すべて脂肪分の多い食品に属する。

炭水化物、タンパク質、脂肪、これら3つの栄養素は消化管で消化吸収される速度が異なり、食べてから血糖値が上昇し始める時間、上昇の大きさ、血糖値に影響を与え続ける時間はすべて異なる。

まず糖質の血糖上昇の特徴を見てみよう。炭水化物は血糖に影響を与える最も重要な成分で、消化管で素早く吸収され、血糖は非常に早く上昇し、その大きさは非常に大きいが、血糖に影響を与える持続時間は比較的短い。また、一般的に砂糖愛好家の間で「速い上昇、速い下降」と呼ばれています。グルコース上昇のピークは1～2時間で、効果時間は2～3時間である。グラフから、糖質利用者の吸収が速い場合と遅い場合、グルコースのピークと影響時間が大きく異なることもわかる。

タンパク質は消化管での吸収が緩やかで、タンパク質を主成分とする食品を食べた後、血糖値は徐々に上昇し、血糖値の上昇が高く、血糖値に長時間影響を与え続ける。グルコース上昇のピークは1.5時間から2.5時間で、効果は3時間から5時間持続する。

脂肪は最もゆっくり吸収され、糖の上昇を最も遅く、最も抑える物質だが、血糖値への影響は最も長く、24時間近く続く。

私たちは毎日異なる食事を摂り、その中の各栄養素の割合や含有量も異なる。食品の構造成分が血糖値に与える影響が違うだけでなく、同じ食品でも調理法が違えば血糖値に与える影響も違う！東坡肉は澄まし汁のしゃぶしゃぶよりも血糖値への影響が大きく、焼き魚は蒸し魚よりも血糖値への影響が大きく、鶏の唐揚げは茹でた手羽先よりも血糖値への影響が大きい。

バーベキューは油とディップソースが豊富で、和食は純粋に自然で新鮮で、さわやかな風味があり、洋食は油を控えめに調理され、あっさりしている傾向がある。血糖値への影響もそれぞれ特徴がある。

火鍋の澄んだスープ、とろみのあるスープ、スパイシーなカレーベース、ゴマだれ、ピーナッツソース、ビーフソース、ゴマ油、その他さまざまな小さな食材。血糖値への影響もさまざまだ。

すべての砂糖愛好家は、食後血糖値を安定させたい、と多くの砂糖愛好家は、糖を調節する方法を学びたい、これらのすべては、特に食後血糖値を安定させるために、それぞれ、どのように砂糖を上昇させるために、独自のさまざまな食品を食べての動的グルコース観察の助けを借りて、食品の砂糖の様々な種類を知っていることを基礎に構築する必要がありますし、糖を調節する方法を学ぶ。

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野菜は食物繊維が豊富だが、米やパスタのでんぷんには糖分が含まれている。

主食の米麺はでんぷんを含む食品を食べる量が少なく、エネルギーが高く、でんぷんと唾液アミラーゼ反応で麦芽糖になり、実際には、しばらく噛むと蒸しパンを食べることを注意深く思い出して口の中に甘みを感じないのは、このためであり、より多くの野菜や複数の微量栄養素を食べる方が良いです。

野菜には多くのビタミンやミネラルとともに多くの食物繊維が含まれており、主食とうまく組み合わせることで、食後血糖値の上昇を抑えることができる。野菜は低糖質で満腹感が高いため、炭水化物を主食とする主食の消化速度も抑えられ、食後の血糖値上昇がさらにスムーズになる。

実際、「食べ物」だけに責任を負わせるわけにはいかない。血糖値の上昇は、グリセミック指数の高い食品の摂取によって引き起こされる。糖尿病患者の多くが主食について語るが、私たちは精白米や白玉粉（白米、饅頭、ケーキ、麺類）をよく食べるので、グリセミック指数は確かに低くない。野菜は一般的にグリセミック指数が低いだけでなく、食物繊維が豊富なためか、野菜とでんぷん質食品（主食）を一緒に摂ると、別々に摂るよりも後者のグリセミック容量が低下することが実験で明らかになっている。ですから、野菜単体でも食事と一緒にでも、野菜を多く食べると、血糖値のコントロールにとても良いのです。

しかし、三大栄養素の一つである炭水化物は、体のエネルギー源となり、日常生活には欠かせない栄養素です。糖質制限のために主食の量を減らしたり、あるいは食べなかったりするのは得策ではない。より合理的な方法は、グリセミック指数の低い粗粒穀物を選び、食事中の粗粒と細粒の組み合わせに注意することである。例えば、雑穀米、雑穀饅頭、雑穀粥などは糖尿病患者の主食に非常に適している。蒸したヤマイモ、サツマイモ、カボチャ、トウモロコシなどの粗い穀物を、細かい主食の代わりに部分的に使うことができれば、なお良い。お腹が満たされるだけでなく、血糖値も安定する。

ただし、日常的に粗食とされている穀物の中には、実はグリセミック指数が低くないものもあるので、避けるようにしよう。例えば、もち米やもち黄米などである。また、雑穀粥は栄養価が高い（マルチビタミンが豊富）が、雑穀も消化が非常に良い「細かい粗粒」なので、糖尿病患者にはお勧めできない。

(微信(WeChat)公開番号、見出し番号検索「宮中小厨」で私を見つけることができます。(私のマイクロブログアカウントはsearlfoxで、食に関するエッセイや思い出、体験を毎日1つずつ更新しています。また、どんな交流も楽しみにしています。

この参照は正しくありませんが、唯一のベジタリアン食品の人々の栄養は、糖のコントロールで、抗体のより多くの不足は、より不利である十分ではありません食べる。主食は間違いなく糖尿病の最大の原因であり、犯人はインスリン抵抗性である！デンプン質を減らし、吸収しやすく、グリセミック指数の高い主食を食べることは不可能ではありませんが、どのように量を制御するのですか？私は何度もテストをしたことがあるが、1回の食事で30グラム以上の主食を食べると（1～2回以下）血糖値が限界を超えてしまう！野菜をもっと食べて、鶏肉、魚、肉、卵、そして野菜です。油、粗飼料、野菜は控えめに、などと意味不明なことを命令する医者や栄養士の言うことを聞いてはいけない。彼らの脳は誤解にまみれているのだ。信じられないなら、糖尿病患者である医師や専門家、栄養士に、"私は油を控えめにして、野菜と粗びき穀物を食べることで血糖値をコントロールしています！"と堂々と言ってくれるよう頼んでみるといい。いますか？

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簡単にお答えすると、糖尿病は主に尿糖が多いために起こる病気です。問題は糖が体内で代謝されないことで、これは理解しやすい。何が代謝されないのか？それは体内の血糖値が高すぎることである。糖分の多い食べ物を食べないようにすることです。野菜は糖分をあまり含まないので、野菜を多く食べることが必要で、糖分を多く含む食品はあまり食べないことです。糖尿病患者は、多くの場合、胃や様々な臓器に影響を与える薬を服用し、生涯薬に糖尿病患者は、より多くの野菜を食べても利尿消化機能があり、糖尿病患者のための大きな利点である。だから、糖尿病患者は、より多くの野菜を食べる必要があり、果物のために適切なことができますまた、以下を食べることができます。

個人的には、この質問は一般化できないと思う。

糖尿病はインスリンの抵抗性と分泌不足による血糖値の上昇である。 食生活に気を配ることは必須で、野菜を多く食べ、ご飯を控えめにすれば血糖値をコントロールできる、確かにそういうことはある。しかし、極端なことはできません。

例えば、1日に2,100kcalの摂取カロリーが必要な人であれば、1食平均3回に分けて700kcalの控えめな摂取がスムーズである！野菜を多く食べ、食事の回数を減らすということは、患者の摂取カロリーを基準として下げることを意味する。例えば、1食1,000kcalが必要な人が、野菜を多めに食べて食事回数を減らした場合、結果的に1食800kcalを消費することになり、これもスムーズだが低血糖状態になり、逆に1食1,000kcal以上を消費することになり、血糖値の上昇につながる。

何でもそうだが、窒息させるという選択肢はないんだ！

最後に、健康だ。