管理栄養士のシュガーがお答えします。糖尿病患者が生野菜を食べる場合、塩漬け野菜は食べない方がよいでしょう。主に、塩漬け野菜の栄養素の損失はより深刻であり、塩分含量が高く、糖尿病患者は高血圧を伴うことが多いので、塩漬け野菜を食べることはお勧めできません。それからもう一点、新漬けは亜硝酸塩が標準を超える問題がある可能性があり、癌のリスクがあるので、漬物はできるだけ食べないことです。健康な人も、毎日漬物を食べることは勧めない。

とはいえ、漬物には栄養素がまったくないわけではなく、ミネラルやプロバイオティクスも含まれている。一般的な漬物には、たくあん、がんも、水菜、八宝菜、しょうが、きゅうり、甘酢にんにくなどがある。これらの漬物は食事として、良い食欲増進効果があり、食欲がない人、体が衰えている人は、漬物を食べることができます。しかし、すべての人がもっと食べることができない、食事については、小さな皿を食べるので、十分である。

管理栄養士は、砂糖好きな人は十分な量の新鮮な野菜を食べることを勧めている。1日に500グラムを食べるのに十分な量である。笹の葉のような野菜、ブロッコリー、レタス、セロリ、キャベツなど、低カロリー、高繊維質で、多く食べても血糖値には影響しないが、砂糖の主食率を中和することができる。また、塩漬けのような漬物は、その重い味のために、繊維とビタミンの含有量の多くを失っており、米、麺、および他の主食と、糖の速度を中和するためではなく、あなたがより多くを食べるようになります。

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砂糖好きな人は、しょっぱい料理を食べ過ぎない方がいい！

糖尿病は糖代謝の問題であり、高血糖を引き起こすと言われているが、食事管理では糖分の過剰摂取を制限すべきである。私たちは皆、糖尿病は恐ろしいことではないことを知っている、恐ろしい糖尿病は、高血圧などの合併症の数によってもたらされ、糖尿病の最も一般的な併存疾患の一つであり、高ナトリウム食（塩漬け野菜など、多くの塩が含まれている）、血圧に大きな影響を与え、糖尿病が高血圧の症状と組み合わされている場合、塩漬け野菜を食べると、さらに悪化する。やがて、高血糖と高血圧の複合作用により、心血管疾患、脳血管疾患、腎臓病、網膜症などの発生と発症が著しく増加する！

実際、糖尿病であれ、高血圧であれ、高脂血症であれ、決して独立した病気ではなく、互いに影響しあい、相互作用しあっているのです。体の臓器の一つに障害がある場合、例えば膵臓の分泌不足、糖代謝の障害、そして例えば肝臓の脂肪代謝の障害が脂肪肝や高脂血症に誘発されます。これらの慢性病がもたらす合併症は単一でないことが多いので、慢性病の管理は総合的でなければならない。

慢性疾患の管理とは、単に必要に応じて薬を服用するだけではなく、健康的な生活を自己管理することであり、身体に良い新鮮な野菜や果物を多く摂り、塩分や糖分を控えて組織や臓器への負担を減らし、運動を増やして自己の免疫力を向上させることで、より効果的で安全な方法で病気をコントロールすることである。

[趙偉、348文字、2018/12/20］。

ピクルス これは、手軽なコンビニエンス・フードとしては問題ないが、通常の食事では食べる量を減らした方がいい。特に糖尿病患者にとってはそうだ。

塩辛い料理は塩の運び屋でしかない。それは冗談だよ。当初、塩味料理は盛んになったが、それは私的な塩の密売という犯罪を回避するためだけだった。現代では、香辛料を使った料理は食習慣として残されているに過ぎない。

現実的な統計を見てみよう。糖尿病患者の約60％が高血圧のエピソードを併せ持つ。つまり、糖尿病患者の60％が高血圧である。高血圧の人は減塩食を心がけるべきであり、このような人は塩辛い食べ物と絶縁しなければならない。

高血圧でなくとも、糖尿病患者は慢性的な高血糖を持つ不健康な集団である。全身の臓器の機能にダメージを与える。その結果、糖尿病性腎症のような複数の合併症を引き起こすことになる。

糖尿病患者の血管病変は徐々に進行し、血管はもろい。塩分の過剰摂取は血液量の増加をもたらすので、塩辛いものを食べると血管がもろくなる。

だから、糖尿病患者は塩辛い料理とはおさらばしたほうがいい。

趙偉、管理栄養士、Nutrition Punditのメンバー。

糖尿病患者には、どのような料理でも塩辛いものは勧められない。

ご存知のように、漬物は塩漬けされた野菜である。野菜を漬ける過程で、亜硝酸塩の含有量は著しく増加する。したがって、漬け物の危険性は主に2つある：1.塩分の過剰摂取 2.亜硝酸塩の含有量が多い。

食塩は料理や加工食品の主な調味料である。住民の食生活は塩分摂取量が多すぎ、塩分の過剰摂取は高血圧、胃がん、脳卒中と関連している。そのため、塩分摂取量を減らし、淡白な味覚を養い、塩分と油分の使用量を徐々に定量化し、1日の塩分摂取量を6グラム以下にする必要がある。

糖尿病患者の心血管疾患リスクは一般人口の2〜4倍であり、糖尿病患者の3分の2以上が最終的に心血管疾患で死亡する。したがって、糖尿病患者にとって塩分摂取量をコントロールすることはさらに重要である。

昔は冬になると新鮮な野菜が不足するため、漬け物を作って食べていた。しかし、現代社会では新鮮な野菜が多種多様にあり、季節も限定されなくなった。

とはいえ、塩辛いものを好んで食べる人は多い。しかし、糖尿病患者にとっては、塩分摂取量を厳しく管理することが望ましい。塩漬け野菜、醤油、チキンエッセンスなど、ナトリウム含有量の多い食品や調味料も含まれる。

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。