ご招待ありがとうございます。豆乳は、間違いなく私たちの生活の中で最も一般的な食事食品の一つであり、大豆発酵食品の優れた種としてあらゆる階層の人々に愛されてきた。豆腐はわが国独特の大豆発酵食品であり、その製造工程は主に、豆を粉砕し、パルプ化し、圧搾して豆腐にし、特殊な環境を作って豆に毛を生えさせ、発酵させて「独特な」香りの豆腐乳を作るというものである。豆腐乳については様々な噂が流れており、良いというものもあれば悪いというものもあり、中には豆腐乳を食べるとガンを誘発するというものまである。豆腐乳を食べるとガンになるという説まである。

麻婆豆腐は昔から「中国のチーズ」として知られ、大豆発酵製品の代表的なもののひとつである。

豆腐は体に悪いのか？

多くの人が、豆腐には亜硝酸塩が多く含まれており、それを摂取するとガンになりやすいと言っているが、この説はまったく信用できない。

豆腐牛乳にはカビ物質がたくさん含まれていて、簡単に中毒になった後に食べると言う人がいますが、これはもっと奇妙なスピーチで、完全に噂ですが、豆腐牛乳の生産と加工過程でカビの発酵がありますが、それはそれが標準を超えるカビ物質が含まれていることを意味するものではありません、薄い空気から考えないでください。

豆腐を常食することの最大の問題点：

豆腐乳は製造過程で一定量の食塩が添加されるため、豆腐乳自体がナトリウムイオンを多く含む高塩分食品に属し、このため、豆腐乳自体を食事の材料として入れる人が多いが、豆腐乳をよく食べる場合、豆腐乳食をよく利用すると、塩分物質が過剰に摂取されやすくなり、高血圧、カルシウム不足問題、胃がんなどの病気が増加する。高血圧、カルシウム不足、胃がんなどの病気になる可能性が高まります。

したがって、豆腐を食べる際の最大の問題は、塩分が多すぎることである。

豆腐は、栄養価はともかく、実はいい食べ物なのだ。

量を見るという前提はさておき、豆腐を食べることの健康上の利点は何だろうか？

• ビタミンB群は非常に豊富で、身体に良い影響を与える：
  

おからにはビタミンB2などのビタミンB群が豊富に含まれており、おから牛乳に含まれるビタミンB2の含有量は乳製品に次いで多く、豆腐の6～7倍、ビタミンB12の含有量は動物のレバーに次いで多い。 おから牛乳の適度な摂取はこれらの物質の補給に非常に効果的であり、その摂取は貧血、肌荒れ、さまざまなB栄養素の欠乏を予防する。

• 大豆製品のタンパク質利用を改善する：
  

豆腐を豆腐にすると、ペプチドや遊離アミノ酸が生成され、タンパク質の吸収が促進される。

• 食欲をそそる：
  

昔から家庭の味と呼ばれてきた豆腐には独特の風味があり、適度に食べれば食欲を刺激し、食欲を増進させる。

もちろん、豆腐には塩分が多く含まれているので、ヘルシーに食べるべきである：

• 限られた量を軽く出す：
  

豆腐には塩分が多く含まれているため、栄養価は高いものの、消費量を制限する必要があります。

• 豆腐豆腐を料理やディップに使うのは構わないが、加える塩の量を減らすこと：
  

豆腐豆腐を鍋のつゆやガスパチョに使いたがる人は多い。

• 豆腐豆腐、人によっては（あまり）勧められない：
  

高血圧の人は、豆腐の摂取を厳しく制限してください。胃の調子が悪い人、胃潰瘍などの病気を持っている人も、豆腐の摂取を控えるべきです。大豆食品にアレルギーのある人は、体に負担をかけないように、豆腐の摂取を控えてください。

おからミルク、良い食品、発酵豆、両方のユニークな風味と良い栄養、いわゆる大きな害が存在しない、確実に食べる、適度な+安全で、次の食事の下であなたの食事に。

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まず、ご質問ありがとうございます。

豆腐乳が体に害があるのかどうかという疑問は、多くの人の心の中にあるのではないだろうか。以下は、私たちがよく口にする豆腐乳について簡単に紹介したものである。豆腐は、豆腐乳とも呼ばれ、何千年もの間受け継がれてきた中国の伝統的な漢民族の民間食品であり、その味の良さ、栄養価の高さ、悪臭のようなにおい、中国人と東南アジアの人々が愛する特別な風味を食べることから、不朽の珍味である。

牛乳は発酵大豆食品である。発酵大豆食品のタンパク質の人体吸収率は95％に達し、未発酵の大豆タンパク質よりもはるかに高い。さらに、発酵過程における微生物の作用により、人体に有益な酵素やビタミン（特にビタミンB群VB12）が多く生成される。豆腐は中国のオリジナル調味料で、赤豆腐、緑豆腐、白豆腐、豆乳豆腐、ファンシー豆腐などの種類があり、単体で食べるだけでなく、独特の風味を生かした料理にも使われる。見た目はあまり人目を引かないが、栄養成分に関しては実に一筋縄ではいかない。

豆腐は平たく、甘い。豆腐に似ている。食欲増進、食物の排出、中庸を整える作用がある。食べ物の臭いがしない、子供の食べ物の蓄積や下疳の腹部膨満などの後の病気に使用することができます。おからには亜鉛とビタミンBが豊富で、ビタミンB12を補うだけでなく、アルツハイマー病の予防にもよく食べられている。豆腐のタンパク質は豆腐の2倍で、東洋のチーズと呼ばれるほど消化吸収が良い。豆腐は植物性タンパク質が豊富で、発酵後、タンパク質が分解されて様々なアミノ酸になり、直接消化吸収される。また、酵母やその他の物質も生成するため、脾臓と胃を強化し、食欲を増進させ、消化を助けることができる。要約すると、定期的なチャネルである限り、あなたは安心して食べることができる豆腐牛乳のブランドを購入することができます。

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豆腐乳は豆腐を発酵させたもので、彼の栄養価は豆腐に似ており、タンパク質が豊富で、高品質のタンパク源の植物に属しているが、発酵後、ビタミンB12が豊富で、ベジタリアンのために、豆腐乳を含む発酵食品の摂取量を適度に増加させるべきである。

私たちが豆腐を食べるのは、主にその独特の風味が好きだからであり、さらに比較的塩分が多いので、野菜と混ぜたり、ご飯や饅頭などと合わせたりするのに適しており、より地に足のついた食べ方である。しかし、豆腐豆腐は非常に塩辛く、一般的に塩分が高いので、健康的な食品とは言い難く、食べるとしても少量にすべきである。

以前、我が家にも豆腐牛乳があった。誰かにもらったもので、やはり好きだったが、かなり塩辛かったので食べるのに時間がかかった。その後、別の缶詰を冷蔵庫に入れていたが、一度も開封することなく、賞味期限切れで捨てる羽目になった。

また、有名なお香を食べるために悪臭を求めるために、一種の臭い豆腐があり、同じ、高温で揚げた後、いくつかの発がん性物質を生成し、それは健康食品ではありませんが、ちょうど何人かの人々は、この一口を愛し、時折害の少しを食べる。

著者：劉長偉（リュウ・チャンウェイ）南京小児病院栄養士、中国栄養士、人気科学ライター。代表作に『毎週何を食べるか』、『偏食しないで、もっと高く育てよう』、『月齢別離乳食ガイド』など。その他のポピュラーサイエンスの知識については、私の見出し番号「児童栄養士劉長偉」にご注目ください。

中国の伝統的な特産品である大豆発酵食品のひとつである豆腐乳は、栄養素が豊富で体に害はない。人によっては、豆腐に含まれる塩分の量が気になり、食べ過ぎると高血圧になるリスクも高まります。高血圧の人は1日の塩分摂取量が5グラム以下、それ以外の一般の人は6グラム以下が望ましい。

豆腐100グラムあたり約12グラムのタンパク質が含まれており、体内で消化吸収されやすい。

様々な微生物による豆腐の発酵は、大豆そのものが持つ抗酸化因子や鼓腸因子の問題を解決し、大豆そのものの消化吸収性やバイオマス価値を向上させ、大豆そのものの栄養価も向上させる。同時に、豆腐のタンパク質中の水溶性タンパク質が増加し、アルカリ性タンパク質が減少して、豆腐のタンパク質消化率が90％以上になる点もある。

風味の存在として、午前中に、十分なビタミンB、加水分解タンパク質、遊離アミノ酸や他の栄養素の私たちの体のニーズを満たすために内の豆腐の一片は、豆腐の適切な消費量は、体に有害ではありませんが、あなたは朝食、昼食、夕食の3つの食事は、豆腐の部分に来る場合は、ナトリウム摂取量は、成人の一日の推奨摂取量6グラムを超えている、それはかなり推奨されていない、すべてが多すぎると多すぎるではありません。

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豆腐乳は大豆発酵製品であり、一般的には大豆から作られた豆腐を菌類（リゾープス菌、トリコデルマ菌など）で発酵させ、塩漬けにしたものである。特定の菌類による発酵過程では、有毒物質や有害物質は生成されず、タンパク質の一部をアミノ酸に分解し、特殊な風味物質の一部を生成するだけであるため、豆腐乳はそもそも安全で無害である。

そのため、豆腐と同様、豆腐にも良質のタンパク質とカルシウムが豊富に含まれている。さらに、発酵の過程で、タンパク質の一部がアミノ酸に分解されるのに加え、ビタミンB群（ビタミンB12など）も生成されるため、タンパク質の消化吸収が全体的に向上する。豆腐と比べて、豆腐乳の栄養価は高まっている。

しかし、豆腐にも健康被害があり、それは塩分の摂り過ぎで、塩分の摂り過ぎは高血圧、胃がん、脳卒中などのリスクを高め、中国栄養学会は成人の1日の平均塩分摂取量を6グラム以内に抑えるよう提案しているが、実際の2012年の調査によると、国の平均塩分摂取量は10.5グラムと高い。栄養成分表を確認すると、おから100グラムあたり3091mgのナトリウムが含まれており、これは食塩のナトリウム含有量約8グラムに相当する。つまり、豆腐の最大のリスクは塩分の高さなのである。もちろん調味料として、少量の豆腐を塩や醤油（醤油にもナトリウムが含まれている）の代わりに使うのであれば問題ないが、それ以上食べて塩分摂取量を減らすことに注意を払わなければ、健康を害することになる。

最近では、スーパーマーケットでも塩分を少し控えた低塩豆腐が販売されている。特に豆腐好きの高血圧患者には、この減塩豆腐を好むことをお勧めする。

効能についてはここでは触れないが、発酵後の豆腐は微生物に汚染されやすいので、食べ過ぎには注意したい。豆腐は塩分とプリン体を比較的多く含むので、高血圧、心血管疾患、痛風、腎臓病、消化性潰瘍の患者は、食べる量を減らすか、食べない方がよい。

おからミルクは、大豆を発酵させて作る中国の伝統的な食品である。発酵の過程で、未発酵の大豆製品よりもタンパク質の吸収と利用が高まり、発酵後には動物性食品にしか含まれないVB12が生成され、その他のB群の含有量も増加する。発酵後は、ミネラルの吸収と利用も高まる。そして発酵食品自体が消化吸収を促進する。これらが豆腐の利点である。

豆腐の長所を言った後、短所を言ってください。

しかし、豆腐は塩分が高いという最も重要な問題の一つにも悩まされている。これは豆腐の最大の健康被害であり、食べ過ぎると高血圧を誘発しやすくなる。

カルドは食べても健康的で、有害な傾向がある。

減塩して量を調節した豆腐を食べることは、食卓の添え物として非常に良い選択であることに変わりはない。豆腐を使った料理を作るときなど、自分でも減塩することを忘れずに。

まとめると、豆腐に有害なキャップをかぶせたり、食べる量を減らしたり、塩分を減らしたりする必要はない。

多くの人は豆腐を食べるのが好きだが、一部の人々は豆腐が体に有害であると考え、食べる勇気がない。

豆腐の効果

1、豆腐はイソフラボンが豊富で、吸収されやすい。血液中のコレステロール濃度を下げ、冠状動脈性心臓病の発症率を下げる効果がある。

2、豆腐には血圧を下げる活性の高いペプチドがある。血圧を下げる働きがある。

3、豆腐の赤い物質の表面に付着し、天然添加物のために、赤、天然血中脂質の効能と呼ばれる。

4、豆腐はイソフラボンが豊富で、白血病、抗腫瘍の非常に良い抑制することができます。特別な乳癌、前立腺癌の治療的役割を果たす。

5、しばしば豆腐を食べて、骨粗しょう症を防ぐことができ、特に高齢者、女性の消費に適しています。

6、ビタミンB群、アミノ酸の生成におけるカード発酵。定期的な摂取は、悪性貧血を予防し、アルツハイマー病を回避することができます。

7.豆腐の消費量は、ミネラルがよりよく吸収することができ、カルシウム、鉄などは、減少しないだけでなく、バイオアベイラビリティを向上させることができる。

発酵豆腐摂取の危険性

1、長期的な消費には適していない、亜硝酸塩の量を引き起こしやすい、漬物製品の豆腐は、深刻な癌を形成する可能性があります。

2.発酵物質であり、腐敗がある。また、豆腐は胃酸を増加させやすい。

3、豆腐の消費量が多すぎると、塩分の過剰摂取につながりやすい。

豆腐を食べることは人体にとって多くの利点があるが、長期間摂取すると、同時にいくつかの危険もある。

麻婆豆腐は中国の伝統的な食べ物で、簡単に作れて、独特の風味があり、安くて、庶民に愛されている。私はそれが大好きで、私の母も作り方を知っていて、母の麻婆豆腐を食べるのが本当に楽しい。

豆腐豆腐は体に悪いのか？

豆腐乳は有害なのだろうか？バクテリアの発酵過程で、豆腐は毛だらけになり、豆腐を腐敗させ、有害物質を発生させるのではないか、私の分析を聞いてほしい。

豆腐は豆腐を発酵させて作るが、豆腐乳を作る過程でカビが生えたり、細菌が繁殖して長い白い毛が生えたりするが、害はないのだろうか？これらの細菌は、豆腐のタンパク質を分解し、アミノ酸やビタミンB群を生成し、豆腐乳の製造に大きな役割を果たしています。

凝乳の塩分とプリン体含量が高いのは、凝乳の調製時に塩分が多く添加され、発酵の過程でプリン体が生成されるからである。高血圧、心血管疾患、脳血管疾患、痛風、腎臓病患者、消化性潰瘍患者は、もっと食べることは容易ではないか、または食べない。

豆腐の栄養価

豆腐の原料はタンパク質とカルシウムが豊富な豆腐で、タンパク質の含有量は15～20％で、栄養価が非常に高い。豆腐を製造する際、微生物の発酵により、タンパク質はアミノ酸の小さな分子に分解され、より吸収されやすくなる。同時に、細菌の発酵の下で、それはまた、ビタミン、特にビタミンB12の合成を生成し、ビタミンB12は、一般的な植物ではありませんが、多くの場合、ビタミンB12を食べると、悪性貧血を防ぐことができます。

したがって、豆腐乳は有害であると同時に有益であり、高血圧、痛風、心血管疾患患者は食べない方がよい。普通の人も食べる量を減らして、一日一丁で十分である。

豆腐乳は漬物のように不健康な食品だと思っている人が多いが、そうではない。豆腐乳はカビによって発酵させたもので、塩分は高いものの、豆腐の栄養価はそのままで、アルコール、エステル、有機酸、アミノ酸など、さまざまな有用成分が生成される。おからを食事のお供にしたり、風味付けに使ったりするのは、正規のメーカーが製造したおからを選び、摂取量をコントロールする限り、有益で無害である。

豆腐は色や風味によって、赤豆腐、白豆腐、緑豆腐、豆乳豆腐に分けられるが、それぞれに栄養価があり、全体的な差はそれほど大きくない。おからにはタンパク質、ビタミンB群、カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルが豊富に含まれており、独特の発酵過程を経ているため、タンパク質やミネラルの吸収率も高めている。

さらに、豆腐には大豆イソフラボンや大豆サポニンといった活性物質が含まれており、これらは強い抗酸化作用を持ち、心臓血管系の病気を予防する。

豆腐は漬物のように亜硝酸塩の心配はなく、心配なのは豆腐に含まれる塩分だけである。10gの豆腐に含まれる塩分は約0.6gで、それほど高くはないので、食べる量をコントロールすれば、多少豆腐を食べても問題はない。ただし、高血圧、腎臓病、糖尿病の患者だけは摂取を制限する必要がある。

野菜炒め、魚料理、白粥、饅頭、麺つゆなど、料理の塩の代わりに使ったり、冷たい料理に使ったりと、豆腐の食べ方はいろいろある。

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