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その質問に対する肯定的な答えは、良くない！

私たちはしばしば映画の中で、生卵の練習にビールで誰かを参照してください、シーンは非常に美しいと思います。これは、実際には映画のパフォーマンスのパフォーマンスだけで、実際の生活の中で、少し非科学的であり、健康と安全の問題があるでしょう。それを真似しようとしないでください。

これは一体どういうことなのかを見てみよう。不安とはいったい何なのか？

卵の消化率について

卵は栄養価が非常に高く、手頃な価格で栄養価が高く健康的な食品として、毎日の食卓に欠かせない食品として知られている。卵は主に良質のタンパク質とレシチンを含んでいる。私たちは一般的に、ある食品をその成分含有量だけでなく、実用性、生の価格、吸収・利用率も考慮して食べる。仮に生卵が食べられるとすると、生卵のタンパク質吸収率は30％～50％に過ぎない。あらゆる食べ方の中で最も吸収率が低い部類に入る。

卵を生で食べてはいけない理由がわかるだろうか？

生の卵白には、抗ビオチンタンパク質と抗トリプシンという物質が含まれており、抗ビオチンタンパク質は腸管内でビオチンと結合してビオチンの吸収に影響を与え、摂取すると食欲不振、全身衰弱、脱毛、皮膚の黄変、筋肉痛などのビオチン欠乏症状を引き起こす可能性がある。また、抗トリプシンはプロテアーゼの活性を阻害し、タンパク質の吸収を妨げるため、生食はできない。

生卵を食べることの危険性がお分かりだろうか？

生卵は高温殺菌されておらず、細菌を死滅させることも毒素を破壊することもできないため、サルモネラ中毒を引き起こす可能性が高い。

だから、生卵を食べるのは健康によくないし、生で食べるべきでない。ゆで卵も同様で、栄養価は高くないので食べるべきでない。

もし卵が十分に新鮮で、品質が良く、衛生的な基準であれば。個人的には、生卵を飲んでも体に害はないと思うが、生卵には多くの栄養素が保持されており、漢方処方の多くでは、黄連アガリクスや鶏の紫陽スープなど、生卵を薬に使うこともある。

生卵には陰を養い、熱を取り除き、腸を潤し、腎を補い、精を満たす働きがある。臨床的には、生卵の黄身は一般的に薬に使われ、卵白はあまり処方されない。もちろん、一緒に飲んでもよい。

だから、もし習慣があるのなら、摂取してもまったく問題ない。ただ、1日に摂り過ぎないようにコントロールしてください。

しかし、注意点としては、上に書いたように、卵が新鮮で衛生的に承認されていることを必ず確認してから行うことだ。

朝食に小さな茶碗に盛られたご飯に生卵を割り入れてかき混ぜたら、あなたは食べられるだろうか？ご飯が高炭水化物食品かどうかはともかく、生卵だけで敬遠する人は多いだろう。

しかし、この生卵かけご飯は、日本では長年愛されている人気の朝食であり、醤油、きざみ海苔、納豆などをトッピングする人もいる。

それだけでなく、日本人がすき焼きを食べるときに選ぶつけダレは、ほとんどが生卵を溶いた小鉢であり、鍋で焼いた牛肉を引き出して直接それにつけて食べるのだから、彼らの目には「この世の珍味」と映る。

生卵なんて汚いし、雑菌だらけで生臭いのに、どうして日本人はこんなに好きなんだろう？しかし実は、生卵を食べるのは日本人だけではなく、多くの人が生卵にこだわっているのだ。▼

生卵が好きな方

陶器や調理法が発明される以前、私たちの祖先はさまざまな鳥の生卵を採取して食べていた。そして現代では、「アジア初のヘラクレス」として知られるロン・モーが毎日朝食に10個以上の生卵を食べるように、多くのフィットネス愛好家が生卵を好んで食べている。

映画『ロッキー』で5個の生卵を一気に飲み込んだスタローンは、日常生活でも生卵を食べている。

イタリア生まれで117歳まで生きた長寿の女性、エマ・モラーノは、20代の頃から1日に3個の卵を食べ、そのうち2個はそのまま生で食べていた。

香港人は片面オムレツの黄身を食べ、シンガポール人は半熟の卵焼きを食べ、韓国人はオーブンから出したばかりの生卵に生の牛肉を混ぜて食べる。

そう、生卵を食べる人が多すぎるのだ。生卵には何か不思議な性質があるのだろうか？

生卵を食べるメリットはありますか？

生卵の方が栄養価が高く、良質のタンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラル、目を保護する抗酸化物質、その他様々な栄養素が加熱した卵と同じくらい豊富であることは否定できない。

同じサイズの生卵と固ゆで卵の栄養価を比較したUSDA栄養データベースでは、生卵の利点がいくつか示されている：

ビタミンD36％増、オメガ3脂肪酸33％増、DHA33％増、ルテイン＋ゼアキサンチン30％増、コリン23％増、ビオチン20％増、亜鉛19％増

栄養価が高いだけでなく、生卵は消化器系にずっと優しい。実際、GAPSダイエット（腸と心理症候群ダイエット）では、腸に深刻な健康問題を抱える人に生卵を強く推奨している。

その最大の理由は、生卵には人体に有害な様々なバクテリア、特にサルモネラ菌が含まれている可能性があるからだ。

生卵を食べるとサルモネラ菌に感染する？

生卵や加熱不十分な卵にサルモネラ菌が含まれている可能性があることは、多くの人が知っている。サルモネラ菌は有害な細菌で、通常卵の殻に付着し、時には卵の内部にも存在する。

サルモネラ菌に感染すると、胃痙攣、下痢、吐き気、発熱などの症状が現れ、3～7日間続くことがあるが、平均的な人は抗生物質を必要とせずに自然治癒する。

しかし、免疫系が低下している人は通常、サルモネラ菌とあまり効果的に闘うことができず、適切な治療を受けなければ脱水症状を引き起こし、致命的な病気を誘発する可能性がある。

しかし、なぜ日本人は感染症を引き起こす可能性のある生卵を日常食として食べるのだろうか？怖くないのだろうか？

答えは、恐れることはほとんど何もない。

というのも、日本では卵の衛生管理が非常に厳しく、市場に出回る生卵はすべて洗浄・低温殺菌され、生食用の賞味期限は卵1個1個に印字されている。

生卵がもたらす健康への悪影響は、無視できるほど最小限に抑えられていると言っていいだろう。

では、そのような厳格な扱いを受けなければ、生卵を食べることにリスクはないのだろうか？

答えは、リスクはあるが、それは人が考えるほど高いものではなく、ほとんどの人はそのリスクを避けることができるからだ：

→ 生卵が汚染されるリスクは極めて低く、2002年の評価調査では、米国では3万個に1個しか汚染されていない。

→ 高品質な産地、つまり日光をたっぷり浴びて放牧状態で育った鶏の卵の生卵は、一般的にサルモネラ菌が新鮮な状態で含まれている可能性は低いので、オーガニックの卵の方が良い。

→ 健康な身体は細菌感染と闘うことができる。たとえ不幸にして細菌の卵を食べたとしても、私たちの身体は胃酸、腸、免疫システムなど、いくつかのバリアを作り、それらをすべて排除してくれる。

→ 十分に洗った卵を買うなど、卵を少し前処理することで、有害なバクテリアを死滅させることができる。

これを見て、あなたも生卵を食べてみたくなったのではないだろうか。 心配ご無用、まだ賛否両論ある。

生卵を食べることをやみくもに楽観視してはいけない。前述したように、健康で、卵の産地が非常に良質で、卵が新鮮な状態であれば、生卵は基本的にリスクがない。

しかし、今日の卵のほとんどは、飼養場で飼われている鶏が産んだものであり、これらの鶏のほとんどは、通常、多種多様な穀物を食べ、多くの添加物も食べている。

市場に出回っている卵の多くは、製造年月日が表示されていないため、腐敗や汚染の危険性がある。

必要かもしれないヒント ▷ 食べている卵が新鮮かどうか、どうやって確認できますか？

水を入れたガラス瓶に生卵を入れる。

新鮮な卵（生後7日以内）はボウルの底に沈む

生後10～20日の卵は通常、中央か下の方に浮く

20日以上、上空に浮かぶ。

それだけでなく、固ゆで卵に含まれるタンパク質の91パーセントを体内で吸収・消化できるのに対し、生卵では51パーセントしか消化できないという研究結果もある。

そのため、ジム通いが筋肉をつけるために生卵に耽るという俗説には賛否両論がある。

生卵にはシステインというアミノ酸が豊富に含まれており、アルコールが体内に取り込む毒素を吸収してくれるからである。

また、生の卵白には抗ビオチンタンパクと呼ばれるタンパク質が含まれており、小腸でのビオチン（水溶性ビタミン）の吸収を阻害するが、ゆで卵はこのタンパク質を破壊する。

だから、生卵の方が栄養価が高いとはいえ、完璧ではない。

多くの人が生卵を好んで食べ、その独特な風味をより堪能している。

生卵の食感が気になる方は、放し飼いの鶏から採れた新鮮な生卵を試したり、元気な時に飴色に茹でた卵を食べてみてはいかがだろうか。

しかし、栄養を追求するという観点だけから言えば、固ゆで卵でも栄養価は変わらないし、安全なので、生卵を食べる必要はまったくないと思う。

最後に、卵が良質な産地で新鮮であるという保証がない場合、次のような人々は加熱した卵を食べるようにすべきである：

乳幼児：免疫システムが未熟なため、感染症にかかりやすい。

妊婦：まれに、サルモネラ菌が妊婦の子宮けいれんを引き起こし、早産や死産につながることがある。

高齢者：65歳以上の人は食中毒で死亡する可能性が高い

免疫不全者：免疫系が弱く、細菌に感染しやすい。

生卵は、加熱した卵に比べてビジネス上のダメージは少ないが、細菌に感染しやすく、殻が卵の内部への細菌の侵入を防いでくれない。

私は深刻な不眠症を持っている、ほとんど毎日不眠症、その後、誰かが私が寝る前に生卵と一緒に黄ワインを少し飲むことを示唆し、不眠症は本当に多くのことを改善し、インターネットについては、生卵は良くないと述べたが、私はそれほど気にしないと思う、不眠症と生卵を食べるどちらが有害ですか？自分の体重を量ってみて、何をすべきかを見極める必要がある。健康であれば、無理に食べる必要はない。

生卵を食べると細菌感染症にかかりやすくなる

生卵を好んで食べる人が多いのは、生卵の栄養素が損なわれていない、加熱した卵よりも栄養素が豊富である、生卵を食べた方が健康に良い、だから生卵をよく食べるのだ、と考えるからである。実際、この考えは正しくない。生卵が体内に入ると、卵の栄養素が体内に吸収されにくくなる。なぜなら、生卵のタンパク質構造は密度が高く、体内で消化吸収されにくいからだ。人体内の栄養素の大部分は、ただ通過するだけで、体外に排出される。生卵を加熱すると、卵のタンパク質構造はふわふわになり、体内に吸収されやすくなる。

さらに、生卵には人体に有害なアルカリ性タンパク質（抗生物質タンパク質）が含まれている。他の食品に含まれるビオチンと結合して体内に吸収されない物質を形成し、ビオチン自体の吸収を妨げてしまうのだ。生卵を常食すると、ビオチン欠乏症、食欲不振、筋肉痛などの症状が出やすくなる。

生卵は細菌やカビなどの雑菌に汚染されやすく、生卵を食べると胃腸炎や食中毒を起こしやすい。また、生卵の中には寄生虫の卵が含まれていることもあり、生卵を食べると寄生虫症に感染しやすくなります。

だから、周囲の生卵愛好家には生卵を食べないように言う必要がある。生卵は栄養価が低いだけでなく、衛生的にもあまりよくなく、有害とも言える。実は、生卵愛好家の多くは、私の祖母のような老人で、身体機能や免疫力が比較的低いため、生卵を食べて病気になる確率が高いのだ。生卵好きのお年寄りには、生卵を食べなくても健康な体でいてほしいものである。