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糖尿病患者が卵を食べても血糖値への影響をあまり心配する必要はないし、卵の炭水化物含有量は高くないので安心して食べることができる。卵に含まれるコレステロールの高さを心配する糖質制限愛好家もいるかもしれないが、実はこれも糖質制限愛好家にとっては気にする必要のないことなのだ。卵は1日1個食べても健康に影響はなく、非常に有益である。

卵にコレステロールが少ないのは事実だ。卵100g中には585mgのコレステロールが含まれており、卵1個には約400～500mgのコレステロールが含まれている。食事摂取ガイドラインでは、食品からの1日のコレステロール摂取量をおよそ200mgと推奨しているが、食事摂取ガイドラインでは卵を1日1～2個食べることも推奨している。実はそうではない。コレステロールは外因性コレステロールと内因性コレステロールに分けられる。外来性コレステロールとは、私たちが日常的に食品から摂取するコレステロールのことで、総コレステロール量の約30％を占めるに過ぎず、摂取するにつれて吸収量が減少し、最終的に体内に行き着くコレステロールはほとんどない（米国の食事摂取ガイドラインでは、総コレステロールと外来性コレステロールの摂取量は基本的にあまり相関しないとして、2015年に1日のコレステロール摂取量の制限を撤廃した）。コレステロール値に大きく影響するのは内因性、つまり私たち自身によるコレステロールの合成と分泌であり、これは遺伝的要因、臓器の健康状態、生活習慣、食事と密接に関係しており、より高度に統合されている。。

だから、我々は1日1〜2個の卵を食べる場合でも、実際には、摂取量は、合計のごく一部である可能性があります200mgに十分であることはできません。高血中脂質、高血圧の患者がある場合でも、また、1日1個の卵を食べることをお勧めしますが、彼らは血中脂質に影響を与えませんが、また、血中脂質の調節に有益である。

卵は、「HDL」に変換されやすいコレステロールを供給する。血管をきれいにし、LDLが血管壁に付着して蓄積し、血栓症や動脈硬化を引き起こすのを防ぐ体内の善玉コレステロールである。卵にはレシチンという成分も含まれている。脳の健康を維持するために脳内の神経伝達物質に必要な要素を含み、低密度リポタンパク質の凝集を抑制し、心血管疾患の予防にも役立つのだから、卵は密かに私たちを助けてくれているのだ。

茹で卵、蒸し卵、目玉焼き、オランデーズエッグなど、どのような形であれ、卵のタンパク質は、それが長い時間の調理のための高温でない限り、保存することができるので、卵を食べるために砂糖愛好家の一日は完全に問題ではありません。

糖尿病患者が卵を食べるとき、黄身は食べられないが、卵は胃腸の消化を圧迫するだけでなく、肝臓や腎臓の代謝負担を増加させるため、食べ過ぎは勧められない。正常な人は1日1個の卵を食べることができ、糖尿病患者も脂質異常症を伴わない場合は1日1個の卵を食べることができるが、脂質異常症を伴う場合は、2日に1個の卵を食べることがより適切である。

卵はより総合的な栄養食品で、タンパク質、脂質、レシチン、ビタミンB群、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、さらにカルシウム、鉄分、リン、カリウムなど体に必要なミネラルが含まれており、体に良質なタンパク質を補うことができるほか、卵に含まれるタンパク質の体内での利用率は95％以上に達する。食品である。

卵の栄養吸収率が100％になるように、ゆで卵か蒸し卵を食べるのがベストだが、ゆで卵の時間は一般的に8～10分にコントロールされている。卵の栄養素をよりよく吸収したいのであれば、炒めたり、スクランブルにしたり、揚げたりする調理法はなるべく避けよう。新鮮な、選択、白い粉卵の薄い層の上に卵の皮を買うために、卵を買いに行くと、より良い選択となり、あなたは耳の揺れで卵を拾うことができ、水の卵の音がより新鮮である聞いていない。

さらに、一種の誤った常識、つまり、木の卵の栄養価は普通の卵より高いに違いないと考える人もいるが、実際には、両者の栄養価はほとんど同じであるが、木の卵は比較的味が良い。

講師：Zhang Yingze、中国保定市中医薬第一病院内分泌科副主任医師。

専門は糖尿病とその合併症、甲状腺疾患とその他の内分泌代謝疾患、中医学と西洋医学の併用による雑多な疾患の治療。

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卵はより総合的な栄養食品で、タンパク質、脂質、レシチン、ビタミンB群、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、さらにカルシウム、鉄分、リン、カリウムなど体に必要なミネラルが含まれており、体に良質なタンパク質を補うことができるほか、卵に含まれるタンパク質の体内での利用率は95％以上に達する。食品である。

血中脂質が正常な糖尿病患者は1日1個、高脂血症を合併している糖尿病患者は2日で1個の卵を食べることができる。

栄養を100％吸収するためには、固ゆで卵か蒸し卵を食べるのがベストだ。 固ゆで卵は通常8～10分加熱する。卵を炒めたり、スクランブルエッグにしたり、揚げたりする調理法は、脂肪分が多く、また、スクランブルエッグにすると、卵のタンパク質が破壊され、発がん性物質が生成されるからである。

茶碗蒸しや卵とじは高齢者向き。

黄身が凝固せず、なめらかでおいしいゆで卵を、数分間加熱せずに食べるのが好きな人もいる。卵黄が凝固するのを待たず、卵を十分に加熱せずに食べるこの習慣は間違っている。なぜなら、ゆで卵や十分に加熱されていない卵のサルモネラ菌はすべて死滅しているわけではなく、発熱、腸管局所の壊死や潰瘍などを引き起こす可能性があり、半生卵を食べるとタンパク質の吸収に影響を与えるからである。

卵を買いに行くときは、新鮮なものを買いましょう。卵を選ぶときは、殻がきれいで、割れたりカビが生えたりしていないものを選ぶ。皮の上に白い粉が薄く付いているものを選びましょう。卵を手に取って振ってみて、水の音がしない卵が新鮮です。

また、木質卵の栄養価は普通の卵より少し高いと思っている人もいるが、実際には、木質卵の方が比較的味が良いことを除けば、両者の栄養価はほとんど同じである。

卵は糖尿病患者にお勧めの食品である。茹でたり、蒸したり、揚げたり、スープに煎じたりするのが適している。

1.グリセミック指数が低い。

糖尿病患者にとって、食品を選ぶ際にまず考慮しなければならないのは、食品が血糖値に与える影響である。食品が血糖に与える影響の程度を測る指標として、GI値（Glycaemic Index Gl値）とGL値（Glycaemic Load GL値）があるが、GI値9.2％、GL値0.23の卵は血糖に与える影響が非常に小さく、糖尿病患者に非常に適している。

2.卵は最高の天然蛋白源で、低カロリー、高蛋白で、糖尿病患者の蛋白補充に適している。

卵のタンパク質は、アミノ酸の種類と比率が人間の組織に近く、吸収率も100％に近く、人体にとって最も良質なタンパク質源のひとつである。

さらに、卵にはリン脂質、不飽和脂肪酸、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれており、栄養価の高い食品である。

3.新鮮な卵が望ましい。卵は鉛を多く含み、有精卵はナトリウムを多く含むため、糖尿病患者には適さない。

4.卵は最もポピュラーな調理法のひとつで、ゆでる、蒸す、スクランブルにする、揚げる、スープにする、おかずにする、どれも適切である。

ゆで卵、蒸し卵、溶き卵はすべての糖尿病患者に適している。なかでもゆで卵は、栄養素の損失が最も少ない調理法である。具体的な方法は、お湯を沸騰させてから6分間蒸すだけ。

目玉焼き、スクランブルエッグ、揚げ卵は高脂肪・高カロリーなので、肥満、高脂血症、メタボリックシンドロームを合併している糖尿病患者など、カロリーコントロールが必要な糖尿病患者には適さない。

お誘いありがとう。卵はほとんど全食品で、糖尿病患者も適度に食べることができる。

卵黄は卵の栄養エッセンスであり、卵黄に含まれるレシチンは体の代謝機能と免疫機能を高めることができる。卵にはビタミンB1が豊富に含まれており、体内の発がん性物質を分解・酸化し、がんを予防する効果がある。卵黄にはコレステロールが多いが、血管壁へのコレステロールや脂肪の沈着を抑えるレシチンも豊富に含まれている。さらに、レシチンは肝細胞の再生を促進し、肝疾患の治療補助効果がある。

砂糖の愛好家は卵を食べる、卵黄を捨ててはならない、卵の黄身を捨てると、特に栄養価は高くありません。卵はあまり食べることができない、食べ過ぎは胃腸の消化を助長しないだけでなく、肝臓や腎臓の代謝負担を増加させる。正常な人は1日1個、糖尿病患者でも脂質異常症を伴わない場合は1日1個でよいが、脂質異常症を伴う場合は週3～4個が適当である。

目玉焼きや茶碗蒸しよりも、砂糖好きには蒸し卵やゆで卵を食べることをお勧めする。ゆで卵の殻が割れにくいだけでなく、剥きやすいように、ゆで卵の砂糖愛好家は、冷水に浸した卵に入れ、その後、調理するためにお湯に入れることができるもう一つのヒントです。

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卵は日常生活でよく使われる食品である。50gの卵の中には7gの良質なタンパク質が含まれており、太り気味の糖質制限愛好家が健康的に体重を減らすのに役立つ。栄養価も高く、ビタミンA、B、D、Eなど様々なビタミンを含んでいる。これらの栄養素は糖質制限患者にとって非常に有用で、体の代謝を促進し、多くの合併症を予防することができる。では、糖尿病患者が卵を食べるときに注意しなければならないことは何でしょうか？

1.何個の卵を食べるのが最も適切か

アメリカの糖尿病ガイドラインでは、糖尿病患者は卵を1日1個までと推奨している。これは、卵50gあたり約300mgのコレステロールが含まれており、糖尿病患者は心血管疾患を予防する必要があるため、1日のコレステロール摂取量が300mgを超えないようにするためである。

2.ゆで卵がベスト

人間の体は卵白の吸収率が非常に高いが、食べ方の違いによって吸収率に影響が出る。例えば、ゆで卵のタンパク質吸収率は100％に達し、ポーチドエッグや蒸し卵がそれに続く。目玉焼き、スクランブルエッグ、タンパク質の吸収率ははるかに低くなりますが、同時に、高温でコレステロールの酸化で卵を作り、体は追加の負担をもたらすことになります。

3.卵白だけを食べることができる

卵を食べる際にコレステロールの摂取を心配する患者もいる。その場合、タンパク質が主成分でコレステロールを含まない卵白だけを食べることは可能ですが、同時に他の栄養素を摂取することはできません。コレステロールの摂取を厳しく制限する必要がある個々の患者の場合、卵白だけを食べることは全く問題ない。

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鶏卵

慢性疾患により減少した栄養素の補給

糖尿病への効果

卵は、糖尿病患者に必要な吸収のよい良質なタンパク質やビタミンB群などの栄養素を豊富に含み、主食、副食、または追加食として食べることができる。

合併症に対するメリット

現代医学の研究では、1日1個の卵を食べると体に栄養素が供給されるだけでなく、心臓血管系の病気を予防できることが確認されている。

ベストな食べ方は？

卵を食べる糖尿病患者は調理法に注意を払う必要があり、蒸しケーキ、卵の花のスープが最も適している。

消費のヒントとタブー

糖尿病患者は通常、卵を1日1個食べるのがよいとされており、2個以上食べる場合は、卵黄を1個だけ食べるのがよい。

新鮮なエビ入り蒸し卵

材料：卵1個、新鮮なエビ2尾。

塩、ごま油、刻みネギで味付けする。

練習塩、ぬるま湯を加え、別のボウルで数分間泡立てる。

容器の内側にごま油をまんべんなく塗り、卵液とぬるま湯を注ぎ、鍋に入れて蒸し焼きにする。

7～8時間蒸した後、エビを加え、火が通るまで蒸し煮にし、刻みネギとゴマ油を加えて出来上がり。

まず、卵を食べることの問題だが、糖尿病患者は卵を1日1個食べてもいい。高脂血症が半分になるなら、1個食べるのがベストだ。高脂血症は主に自分の代謝の問題で、コレステロールの摂取は要因の20～30％にすぎないからだ。

糖尿病患者の卵の食べ方は？一番良いのはゆで卵で、次に茶碗蒸し、ガスが出ないようにするのが一番です。

彼らがどのように野菜をよりよく食べるかについて話しましょう、彼らは野菜を食べる、もちろん、野菜の緑の葉と静的なクラスである、ああ、キャベツのように言ってみましょう、豆腐は、高でんぷん含有量の根茎は、食べる量を減らすために落花生、ジャガイモ、ヤマイモの根は、彼らが食べる量を減らす必要があります。

第二に、ベジタリアン料理に関しては、生で食べられるときは生で、冷めても食べられるときは冷やして食べるのが適切で、油の多い大きな煮込み料理を作ることが少なくなる。

第三に、できるだけ雑然と野菜を食べるとき、雑多な少し、より速く再生するために料理の本は、毎日7種類の野菜を食べるだけでなく、できるだけ毎日3〜5種類の野菜、毎週10種類を食べるが、常にああゴミを食べないので、栄養が不均衡になりやすく、食物繊維の摂取量を保証することはできません。

まず第一に。砂糖好きは卵を食べてもいい。健康な人のように気まぐれで無謀な食事はできない！

砂糖好きな人や高コレステロール血症の人は、週に全卵（卵黄＋卵白）4個を超えないように；卵黄を食べなくても、卵白を制限する必要はない。卵白は基本的にコレステロールを含まず、まさに高タンパク、低脂肪、低カロリーの食品である。卵黄を食べる場合は、次のことをお勧めします。1日おきに全卵1個。選択可能茶碗蒸し、ゆで卵、卵スープなど。油で卵を焼いたり、スクランブルエッグを作ったりするような高脂肪の調理法は推奨されない。

血糖値が高いだけの人や、血中コレステロールが高くない糖尿病の人は、1日1個の全卵を食べても問題はない！

卵とコレステロールの話：

卵はコレステロールを多く含むが、高コレステロール血症の原因ではない！卵にはレシチンやビタミンAなど、健康に役立つ栄養素も豊富に含まれている。

そして、人間の体は、年齢の上昇、エストロゲンの保護を失うために閉経後の女性、運動不足、高カロリー、高脂肪の食事などの様々な要因に関連するコレステロール代謝異常を開発する。

まとめると、卵に含まれるコレステロールを敵視せず、良いように利用しようということだ！

私の答えがあなたのお役に立てれば幸いです！幸運を祈ります！

生命には栄養が必要であり、人生も同様である！

栄養ウェイウェイ・タオへようこそ！

瑞京病院では、本当に多くの糖尿病患者に会った食事管理が非常に厳しく、多くの食品を試してみることを恐れている。実際、糖尿病患者の食事は制限されるべきではないが、種類が多ければ多いほどよく、もちろん、高密度の栄養価の高い食品を優先的に選ぶ。では、糖尿病患者は卵をどのように食べればいいのだろうか？

まず、質の良い卵を選ぶこと。ここでいう卵の品質とは、新鮮で汚染されていない卵のことである。卵の栄養は白い皮や赤い皮とは関係なく、土の卵と外国の卵の栄養の差はそれほど大きくないので、卵の食の安全を第一に考えて選ぶべきである。

第二に、調理法に注意することである。卵はそれだけで食材の種類の完全な食事を行うことができ、調理方法はスーパーです、あなたの料理のスキルがあまりにも良い場合は、もちろん、あなたは毎日変更することができますが、あなただけの栄養の単純な方法をしたい場合、またはポーチドエッグとポーチドエッグをお勧めします。調理油を減らす方法は、卵の栄養素を最大限に保持することができます。

第三に、量をコントロールすること。日1個の全卵は、ほとんどすべての人、特に糖尿病患者に適しています。脂質異常症がある場合は、砂糖好きな人の脂肪摂取を厳密にコントロールする必要があり、週に2〜3個の全卵を食べることができます。卵黄には卵の栄養が凝縮されている。

糖質制限ダイエットに必要なのは、総摂取カロリーをコントロールすること、食事の構成を調整すること、栄養密度の高い食品を選ぶことである。

(王芳、登録栄養技師、ハルビンケータリング健康管理有限公司創設者、王興国栄養特別訓練クラス5参加者）。